Чем полезен кумыс

Чем полезен кумыс

Я попробовал кумыс впервые в поездке, и это было... неожиданно. На вкус — кисловатый, газированный, немного непривычный. Но люди, которые его пьют веками, явно знали толк. Стал разбираться, и оказалось, что польза у этого напитка действительно уникальная, хоть и немного преувеличена в некоторых легендах.

Кумыс — это не просто кисломолочный напиток, а результат брожения кобыльего молока. Именно кобыльего, и в этом его главная особенность. Оно по составу ближе к человеческому, чем коровье, и легче усваивается. В процессе брожения образуется не только молочная кислота, но и алкоголь (обычно 1-3%), и углекислый газ, который и даёт ту самую лёгкую шипучку.

Первое, что отмечают все — благотворное влияние на пищеварение. Это живой продукт с пробиотиками. Он мягко регулирует работу кишечника, может помочь при некоторых расстройствах. После курса приёма (его часто пьют именно курсами, по 2-3 недели) многие чувствуют лёгкость, улучшается аппетит. Я сам заметил, что после пары стаканов в день живот работал как часы.

Второй момент — общеукрепляющее действие. В кумысе много витаминов группы B, витамина C, который в нём не разрушается со временем, а наоборот, синтезируется. Есть легкоусвояемый белок, кальций, железо. Раньше его буквально прописывали истощённым больным для восстановления сил. Он действительно бодрит, придаёт энергии, но не так, как кофе, а более плавно.

Третий известный факт — его иногда используют в санаториях для лечения заболеваний дыхательных путей, особенно туберкулёза. Но это, скорее, вспомогательная, общеукрепляющая терапия из прошлого. Не лекарство, а поддержка.

Но есть и важные «но». Из-за небольшого содержания алкоголя его нельзя давать детям и нужно с осторожностью пить тем, у кого непереносимость или кто за рулём. И, конечно, это специфический вкус, к которому нужно привыкнуть. С первого глотка он может не понравиться.

Я пил свежий кумыс, приготовленный по традиции. Он хранится недолго, и настоящий найти в городе сложно — часто под его видом продают просто газированный кисломолочный напиток из коровьего молока. Польза уже не та.

В общем, кумыс для меня — это интересный опыт и пример того, как традиционная кухня может быть полезной. Не панацея, а скорее, природный тоник, продукт для общего оздоровления. Если есть возможность попробовать настоящий, свежий — стоит это сделать хотя бы для расширения горизонтов. Но ждать от него чуда, конечно, не стоит. Всё хорошо в меру и с пониманием, что это именно еда, а не микстура.