Те, кто хотя бы изредка посещал уроки химии в школе, возможно помнят, что вода – это химическое соединение H₂O, молекула, состоящая из двух атомов водорода и одного атома кислорода. И существует вода в трех состояниях: жидком (вода), твердом (лёд) и в виде газа (водяной пар).
💧 Вода — это основа жизни и главный компонент нашего тела (составляет ~60% массы взрослого человека).
Без воды невозможно большинство биохимических реакций в организме, именно вода растворяет и транспортирует питательные вещества в организме, помогает в терморегуляции, придает форму и упругость клеткам и многое другое.
🚑 При нарушении водного баланса до 2% снижается концентрация внимания, ухудшается настроение. Потеря примерно 5% воды вызывает сильную слабость, головокружение, головную боль, тошноту, учащение пульса. При потере воды на 10-20 % нарушается работа всех систем, возникают галлюцинации, появляется угроза жизни.
❗ Без воды человек может прожить всего лишь от 3 до 7 дней (в зависимости от условий и состояния здоровья). К сравнению: без еды (но с водой) человек может прожить 1-1,5 месяца.
Что мы подразумеваем под словом «вода» в быту?
Мы подразумеваем «питьевую воду», которая представляет собой жидкость с жизненно важными веществами, такими как кальций, магний, калий, натрий, а не чистый H₂O (дистиллированная вода не предназначена для питья, так как вымывает минералы из организма). Вода в природе и водопроводе всегда содержит эти примеси, что делает её полезной.
🌊 Кстати, вода — не просто химическое вещество, необходимое для выживания, но и мощный культурный символ.
В религиозных обрядах издревле человек использовал воду как источник жизни и чистоты: обряд крещения невозможен без воды в христианстве или ритуальное омовение в священной реке в индуизме.
В китайской философии вода ассоциируется с гибкостью, мягкостью и терпением.
Вода символизирует жизнь, как физическую, так и духовную в сознании человечества.
А еще символ воды часто используется как метафора для эмоций и обновления, ассоциируясь в сознании с текучестью, глубиной и изменчивостью внутреннего мира.
Спокойная и чистая вода вызывает ощущение внутренний покоя, стабильности и удовлетворённости, а бурлящая, грязная — беспокойство, страх, смятение и замешательство. Глубокие воды ассоциируются с подсознанием, загадочным и трудным для понимания.
Так что, вода – это не только про «водный баланс» и необходимое условие для всех биохимических процессов, это еще и глубокий культурный символ. Видимо, поэтому она появляется столько вопросов и мифов о «питьевой воде».
1️⃣ МИФ: ПИТЬ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ ВРЕДНО
❌ Поклонники этого мифа искренне считают, что употребление воды в процессе поглощения пищи оказывает негативное влияние на процесс пищеварения, «РАЗБАВЛЯЕТ ЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК»🤨
✅ На самом деле это не так! Вода не только не вредит пищеварению, но и, напротив, помогает формировать пищевой комок и продвигать его. Максимум, что грозит, если воды слишком много - вода может немного замедлить опорожнение желудка.
✅ Основной компонент слюны и желудочного сока – это вода! Вода не задерживается в желудке надолго, поэтому и не в состоянии "разбавить" сок на продолжительное время.
✅ Организм обладает системой авторегуляции кислотности. Происходит компенсаторное выделение соляной кислоты. Вода не нарушает этот процесс.
2️⃣ МИФ: НАДО ПИТЬ 8 СТАКАНОВ В ДЕНЬ – ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ НОРМА ДЛЯ ВСЕХ
❌ Универсальной нормы НЕ СУЩЕСТВУЕТ.
Потребность в определенном количестве воды зависит от:
👉 веса
👉 активности
👉 климата и высоты над уровнем моря
👉 питания
👉 возраста
👉 пола
👉 состояния здоровья
👉 физиологического состояния (беременность, лактация)
👉 употребления алкоголя и кофеина
✅ Имеет смысл прислушиваться к своему организму – сигналам жажды, и иметь в виду, что вода – не единственный источник жидкости, жидкость также содержат супы, соки, овощи, фрукты и другие жидкие продукты.
✅ А вот, пожилым людям рекомендуется пить сознательно по расписанию, даже без сильной жажды, так как в этом возрасте чувство жажды притупляется, что повышает риск обезвоживания.
3️⃣МИФ: 🍋 ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ПИТЬ ВОДУ С ЛИМОНОМ НАТОЩАК
О чем же говорят обормоты мракобесы "эксперты"в роликах?
🤐 Если коротко, то такая вода якобы «ускоряет метаболизм» (который нельзя ускорить), «чистит печень» (жаль, что не мозг), «помогает скинуть лишние килограммы», «топит жир», «ощелачивает организм» и т.д. (прочий лженаучный бред).
✅ Так вот, наука считает, что НЕВОЗМОЖНО "ОЩЕЛАЧИВАТЬ" организм, так как кислотно-щелочной баланс крови (pH) — одна из самых стабильных констант организма (7.35-7.45), и его регулируют легкие, почки и буферные системы крови. Никакая вода и еда не в состоянии его изменить, и тем более вылечить от болезней и рака в том числе.
Миф о "закислении" или "ощелачивании" организма продуктами основан на непонимании разницы между вкусом и химией еды и тем, как наш обмен веществ с этими веществами справляется.
❌ Лимонная вода не помогает похудеть. Для похудения решающую роль играет общее количество калорий.
✅ Печень – прекрасный орган, который постоянно обезвреживает токсины, очистить ее невозможно, она сама это делает.
✅ Укрепить иммунитет витамином С из воды с лимоном маловероятно, так как долька лимона содержит максимум 10% от дневной нормы витамина С. С этой целью куда полезнее регулярное употреблять в пищу фрукты и овощи.
🤷♀️ По неведомой мне причине сторонники воды с лимоном умолчали о том, что лимонная кислота может повреждать зубную эмаль или вызвать изжогу и боль при гастрите или язве.
✅ Если вам приятно начинать день с питья воды с лимоном, получить небольшую дозу витамина С и калия и нет к этому противопоказаний, почему бы и нет. Все остальные заявления о чудесных свойствах — преувеличение или псевдонаука. Польза связана в первую очередь с самой водой, а не с лимоном.
4️⃣ МИФ: ЧТОБЫ ПОХУДЕТЬ НАДО ПИТЬ ХОЛОДНУЮ ВОДУ
😉 Этот миф иллюстрация к тому, как маркетологи умеют небольшой научный факт превращать в неверное и преувеличенное заявление.
🔬В основе этого заблуждения лежит феномен, который в науке называется термогенезом.
✅ Если описывать этот процесс простыми словами, то получается следующее: вы пьете ледяную воду, а вашему телу нужно ее нагреть до 36,6°C, чтобы это сделать, «печка» включается на полную мощность чуть сильнее — это и есть термогенез. Но для похудения этот эффект слишком слаб. Энергозатраты на нагрев воды существуют, но они настолько мизерны в масштабах общего суточного расхода калорий (1800-2500 ккал для взрослого человека), что нет смысла на них фиксироваться.
❗ Кстати, очень холодная вода может вызывать спазмы у людей с чувствительным желудком.
5️⃣ МИФ: О ТЕПЛОЙ/ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ НАТОЩАК
Диванные чудо-эксперты надевают белые халаты и с уверенными лицами вещают нам из роликов, что «горячая вода сразу после пробуждения запускает метаболизм" (а мозг нет), "промывает ЖКТ", "помогает при запорах", "выводит токсины".
✅ Только вот, нет научного подтверждения этим утверждениям. Температура воды не оказывает статистически значимого влияния на скорость основного обмена веществ.
🧠 «Промывание ЖКТ», видимо, то же самое, что и «промывание мозгов», смею предположить.😆 Это скорее метафора, чем факт подтвержденный знанием физиологии. Вода действительно необходима для нормальной перистальтики и работы почек (основного "фильтра"). Но "промыть" слизистую, как водопроводную трубу, невозможно.
✅ Любая вода, выпитая натощак, может стимулировать гастроколический рефлекс (позыв к дефекации при наполнении желудка), но температура воды не имеет большого значения. Куда результативнее в борьбе с запорами учитывать общий объем жидкости и клетчатки за день.
Так что, принимаем, как факт, что температура воды — дело личного вкуса и переносимости.
6️⃣ МИФ: НЕЛЬЗЯ ПОВТОРНО КИПЯТИТЬ ВОДУ — в ней накапливаются вредные вещества
🦵🦵Попробуем выяснить откуда "растут ноги". Этот миф, как и многие другие, основан на двух искаженных и вырванных из контекста полуправдах.
👉 Действительно, при кипячении часть воды испаряется, а растворенные в ней вещества (соли кальция, магния, натрия) остаются и, если вы кипятите одну и ту же воду много раз подряд, концентрация этих веществ действительно незначительно повышается. Так родилась идея о накоплении "страшных токсинов", таких как нитраты, фториды и мышьяк. Ух, как страшно звучит!😨🤣
👉 Вторая полуправда касается находящегося в воде дейтерия, концентрация которого теоретически может увеличиваться при повторном кипячении. Но сторонники этой «страшилки» умалчивают о том, какое количество воды (тонны) надо выпить, чтобы отравиться дейтерием.
Так что, кипятим, пьем.
✅ Для успокоения читаем статью о последних исследованиях китайских ученых, опубликованную в журнале “Water & Health” (2020г.) по результатам которых: «качество водопроводной воды останется безопасным для питья после многократного или длительного кипячения, если до нагревания она соответствовала санитарным нормам для питьевой воды. Поэтому в повседневной жизни не стоит беспокоиться о том, что вы пьёте многократно или длительно кипячёную воду».
7️⃣ МИФ: БУТИЛИРОВАННАЯ ВОДА ПОЛЕЗНЕЕ ВОДОПРОВОДНОЙ
Этот миф заставляет нас думать, что воды в бутылке из магазина чище и безопаснее, чем водопроводная.
Кому бы это могло быть выгодно?🤔
Миф о безусловном превосходстве бутилированной воды — один из самых успешно продаваемых маркетинговых трюков.
Значительная часть бутилированной воды — это доочищенная водопроводная вода (категория «питьевая»). Иногда это прямо указано мелким шрифтом. В США по данным исследований (например, от Environmental Working Group) это может быть до 50% брендов.
✅ На самом деле, качество бутилированной и водопроводной воды часто сопоставимо. Водопроводную воду строго контролируют на государственном уровне (Роспотребнадзор). Проверки по жёстким СанПиН проводятся чаще, чем у бутилированной и результаты чаще всего быть публичные. Водопроводная вода содержит полезные макроэлементы (Ca, Mg, K).
🤷♀️ Контроль за бутилированной водой лежит полностью на производителе. Проходит проверки по ТУ (технические условия) производителя. Так что бутилированная может быть той же водопроводной, но дороже и с пластиковым следом.
✅ Так что, для ежедневного питья: лучше подходит водопроводная вода + фильтр-кувшин — оптимальное по цене, качеству и экологии решение для большинства городов.
✅ Если пьете бутилированную — выбирайте стекло или крупные многоразовые бутыли для кулера.
💡 Почему эти и другие мифы так живучи?
👉 Потому что наш мозг все пытается упростить: идея «накопления токсинов» звучит логично и пугающе, ее легко запомнить и передать.
👉 А еще, наш мозг считает, что «лучше перебдеть, чем недобдеть» (разбираться в химии и анатомии – это долго и энергозатратно, куда проще и быстрее запомнить простое правило «не кипяти дважды» или «это средство чистит печень и выводит глистов из мозга»)
🤷♀️ Увы, именно недостаток базовых знаний и отсутствие критического мышления приводит к распространению мифов и мошенников, которые на них наживаются.
🧠 Имеет смысл не искать чудесных исцелений от мифических ритуалов о остерегаться экстремальных советов диванных экспертов!
Достаточно просто:
✅ Пить в первую очередь чистую воду.
✅ Прислушиваться к своему телу: жажда — лучший ориентир для большинства.
✅ Обращать внимание на цвет мочи (светло-соломенный — норма).
✅ Пить больше в жаркую погоду, при физических нагрузках, болезни (высокая температура, диарея).
✅ Распределять питье в течение дня, а не выпивайте сразу большой объем.
🎯 В приоритете должно быть сбалансированное питание и физическая активность.
💎 Что действительно важно для похудения:
✅ Вода способствует похудению, но не из-за температуры, а потому что снижает аппетит! Стакан воды за 20-30 минут до еды помогает заполнить желудок.
✅ Вода помогает устранить ложное чувство голода (когда жажду путают с голодом).
✅ Все процессы сжигания жира требуют достаточного количества воды, но учитываются все жидкости, а не только чистая вода.
✅ Пейте воду той температуры, которая комфортна именно вам. Это гарантирует, что вы будете пить ее в достаточном количестве.
🏆 На сегодняшний день известен только один единственный научно доказанный способ похудеть — создать умеренный дефицит калорий за счет питания и увеличить их расход за счет регулярной физической активности.
Надеюсь, этот подробный разбор был полезен!
Поделитесь в комментариях, какие еще мифы вы знаете о воде, обязательно обсудим!
Если вам понравилась статья, поставьте лайк, вам несложно, а мне приятно 🤗
Еще больше интересного на моем канале, подписывайтесь!
С заботой о вас,
Ксения Иванова, психолог, нутрициолог 💖