Как хранить чай

Как хранить чай

Я большой любитель чая, и со временем понял, что неправильное хранение может убить даже самый дорогой и ароматный сорт. Он либо выдыхается, становясь безвражным, либо впитывает все посторонние запахи, либо отсыревает. Теперь у меня есть свои простые правила, которые помогают сохранить вкус и аромат.

Первое и самое важное — ёмкость. Никаких бумажных или целлофановых пакетиков, в которых чай обычно продают. Они не защищают от воздуха и влаги. Я пересыпаю весь чай в жестяные или темные стеклянные банки с плотной, притёртой крышкой. Главное, чтобы они были абсолютно сухими внутри. Идеально — если крышка имеет силиконовый уплотнитель. Для каждого сорта — своя банка, я не смешиваю.

Второй враг — свет, особенно солнечный. Он запускает процессы окисления, и чай теряет цвет, вкус и пользу. Поэтому банки стоят у меня в закрытом шкафчике, в темноте. Никогда не храню чай на открытой полке или на столе, даже если банка красивая.

Третий момент — влажность и температура. Чай, как губка, впитывает влагу из воздуха. Если он отсыреет, может заплесневеть или просто испортиться. Поэтому место должно быть сухим и прохладным. Рядом с плитой, раковиной или батареей — категорически нет. У меня он живёт в шкафу, подальше от всего горячего и парящего.

И, конечно, посторонние запахи. Рядом с чаем не должно быть ничего сильно пахнущего: специй, кофе, цитрусовых, ароматических свечей. Герметичная банка спасает, но лучше перестраховаться. Я даже не режу лук на кухне, если банки с чаем открыты для пополнения.

Отдельная история — пуэр и улуны, которые, наоборот, любят небольшую циркуляцию воздуха. Для них я использую кераминые или глиняные банки с неплотной крышкой, но тоже в темном и сухом углу. А вот нежные зеленые чаи и белые — те, что я пью реже, — иногда храню даже в дверце холодильника, в герметичном контейнере, чтобы максимально замедлить окисление. Но перед заваркой обязательно даю им согреться до комнатной температуры, иначе на них образуется конденсат.

Главное правило, которое я усвоил: чай не любит перемен. Ему нужен свой постоянный, тихий и темный уголок. Когда всё сделано правильно, даже через полгода он пахнет так же ярко, как в день покупки. А открывать банку и вдыхать этот аромат — это отдельное маленькое удовольствие.