Шок это по Аксайски, хотелось дать заголовок к этому рассказу. Но потом подумав решил изменить его на более плавный. А то ИИ зарубит показы. Ведь для него такое правдивое начало будет как реальный шок-контент. Но так ведь оно и есть. Особенно когда вы дочитаете мой рассказ до конца. Полностью окунётесь в ситуацию и может с помощью фотографий, а может и с помощью зарисовки получите тут максимальную энергию от увиденного мной.
Начнём.
Вы не поверите. Но по сей день в нашей Ростовской области работает предприятие, где делают настоящее детское питание. Оно так и называется – Молочная кухня. И выпускают они уникальную кисломолочную продукцию, которую не просто можно детям, а именно рекомендовано и детям, и взрослым. Всем возрастным категориям. Конечно, надо подобрать каждому своё. Посмотреть и сделать выбор. Врачи утверждают, что и этом случае нельзя безмерно ее поедать. Везде должна быть своя мера.
Так вот в городе Аксай, что рядом с Ростовом действует молочная кухня. Здание неприметное, но с яркой вывеской. Где всё по правилам санитарных норм происходит. Меня настолько потрясла и восхитила чистота во всем. Начиная от самого входа и цехов до технологических отделений и пункта выдачи.
Цеха с административными помещениями находятся в одном здании примерно конца 70-х годов постройки. Произвели в нём практически капитальный ремонт несколько лет назад. Поменяли всё устаревшее и вызывающее замечания. Теперь красота. А пункт выдачи уже современный модуль, находящийся рядом с основным зданием. Оборудован он санитарной зоной, в которой находятся холодильники, где хранится готовая продукция перед выдачей. И окошком, через которое происходит получение молочной продукции. Всё согласно санитарным нормам. Тепло даже в морозный день, но продукция в холодильниках. Вся потребительская тара одноразовая и используется один раз.
Попасть на приёмку сырья мне не удалось. Происходит она ежедневно, ну уж очень рано. Поставщик старается к семи утра закончить весь процесс. Приезжает настоящий молоковоз из фермерского хозяйства. Мне досталось высмотреть только процесс мытья сырьевых бидонов и размещения их в санитарной зоне приёмки. Девушка раскладывала их по стеллажам для удобства организации следующей приёмки. А в сутки через них проходит от 200 до 1 200 литров молока.
К выбору поставщиков молочной продукции очень строгий подход. Начиная от участия в программе Меркурий с соответствующим оперативным оформлением всех необходимых документов да правильным молоком. И конечно же гибкой и стабильной подвозки молока.
На момент посещения отобраны два хозяйства в Ростовской области, которые ранним утром привозят молоко. Его тут же проверяют в собственной лаборатории. В системе Меркурий имеются все показатели проверок, но ведь тут будет получатся практически лечебный продукт, а значит обязательно перепроверяют. Доверяй, но лучше еще раз сделать все необходимые тесты. На антибиотики, аммиак.
Жирность молочную при мне выявили в 4,3 процента. Хоть молоко и жидкость, но воды в нём не должно быть от слова вообще. Если прибор заметит хоть малейшее ее присутствие – сразу выдаст. А это будет означать, что привезли не молоко, а какой-то совсем другой продукт. И врачи сразу забракуют сырье.
И только после таких процедур самых главных молоко отправляется по цехам. Для создания всех продуктов. Творог и Наринэ. Биокефир и АЦДФ. Эвита и Биолакт. Вроде бы не большой ассортимент выпускают, но он полезный и нужен для правильного питания всех категорий.
Ребята и девчата. Читатель мой дорогой. Несколько раз садился за комп для написания рассказа. И каждый раз все мои буквы переходили от постепенного пересказа, увиденного к эмоциям, которые переполняли меня при посещении.
Если я буду предавать технологический процесс и переписывать технологические карты на каждый продукт, то обязательно допущу массу технических ошибок. Не технолог я молочнокислого производства. Конечно, мне все такие детали рассказывали. Но может я просто передам вам свои чувства в рассказе. А?
Ведь в моих воспоминаниях есть четкое место приобретения именно молочной прикормки для моей дочурке еще в период с 1986 и далее пока были возможности получать их. Два раза в неделю. На четыре дня и потом опять. Хранили в холодильнике. Делали заказы предварительные. Записывали наши возможности в тетрадке магазинной и потом мы всё получали.
Когда девчатам на производстве рассказывал свои ностальгические моменты глаза увлажнялись. Списывал такое появление на морозный ветер. Но ведь такое было, и оно остается в моей памяти на всю жизнь. А тут взаправду увидел весь процесс производства.
Заходишь в помещение молочной кухни так сразу начинаешь ощущать приятный и нежный аромат настоящего молока. Именно нежный и стойкий. А ведь это уже о многом говорит.
Облачают меня в костюм каманавта с самых кончиков моих ботинок, бахилы одноразовые, до кончиков усов и волос на голове. Одевается медицинская шапочка. Закрывается борода с усами. Всё закрывают. Только объективу фотоаппарата разрешено выглянуть из-под халата. Попробовал положить смартфон на стол для записи речи. Так сразу получил моментальное замечание и после таких моих действий стол протирали спиртовыми салфетками.
Из сухих штаммов, закупленных у проверенных производителей, делают закваску. Каждый день она обновляется и поддерживается в рабочем состоянии. И потом ее добавляют в молоко для получения молочнокислого продукта. Разливают по одноразовым бутылочкам или баночкам.
В термостатном отделении идёт процесс сквашивания. После определённого времени согласно карты технологического процесса и времени живой продукт начинают потихоньку подготавливать к замедлению кисломолочной реакции. Переносят в помещение с комнатной температурой с последующим размещением в холодильнике. И на выдачу деткам.
В чём уникальность, по-моему.
Можно начинать с появления на свет закваски на основе которой делают всё. Закваска хранится не больше суток. Ребята. Сутки и всё. Она живая. Не выдерживает как холода, так и высокой температуры.
Каждая баночка произведённого продукта индивидуальна. Процесс сквашивания происходит не в общей массе. А в разлитой по потребительской таре в специальной термостатной камере. Каждый живет своей жизнью в бутылке. Своё становиться и родное. Это как у хозяйке пирожки могут быть все вкусными и хорошими. Но индивидуальными.
При изготовлении сладкой молочной смеси, сам видел, добавляют настоящий сахарный сироп. Делают его тут же. Самостоятельно.
Срок годности всей продукции всего 96 часов. 4-ре дня. Ребятки! Где вы встречали такие сроки хранения? А!
На складе нет запасов. Работают с колёс и четко под заказы. Получил и выдал. Сам видел в пункте выдачи. А по близлежащим городам развозят на специальном рефрижераторным транспорте.
Производство организовано ежедневно. Нет ни праздников, ни выходных. Даже в январские длинные выходные обеспечивали выполнение заявок от родителей. Детки кушают ежедневно. Им надо расти.
Выводы.
После увиденного реального производства уникального молочного детского продукта теперь точно буду всем смело его рекомендовать. Дома выпил бутылочку биокефира и прям ощутил, как в животе появилось что-то мягко приятное. Обволакивающее всё пространство, приносящее радость и удовлетворение. Такой уют наступил в животинном моём мире.
Дочитав весь мой рассказ до его окончания, можете смело указывать на мои ошибки в описании технологического процесса производства молочных продуктов. Но я не претендую на технолога. У меня была задача рассказать о том, как делают настоящее и правильное детское питание. Можете писать и о том, что это рекламная и заказная статья. Но всё мероприятие проходило в рамках моего проекта Сделали на Родине Сделали с душой. Да душу тут вкладывают свою работники. От этого не уйдешь.
Давайте все вместе поможем предприятию развиваться успешно и пожелаем держать марку Лучшее предприятие России с национальной значимостью и с гордостью нести знак Сделано на Дону.
Будет еще видеопубликация производства. Сможете сами посмотреть весь процесс и удивиться вместе со мной.
Да тут прям просится более подробная публикация об истории предприятия и о том, как они кормят деток в школах и детских садах. Можно будет сделать коротенькую публикацию процесса анализов и перспективного развития. Рассказы будут не такими длинными, но зато передам увиденное.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.