Как хранить овощи в холодильнике

Как хранить овощи в холодильнике

Я долго думал, что холодильник — он как чёрная дыра для овощей. Кинул всё в один ящик, а через пару дней достаёшь то мокрую слизь вместо зелени, то мягкую картошку. Потом потратил время, разобрался, и теперь всё живёт почти как новое неделями. Расскажу, как я это делаю, без сложных правил.

Самый главный секрет — не мыть. Совсем. Ничего. Влажность — это главный враг. Любая грязь или песок лучше, чем лишняя вода. Мытьё запускает процесс гниения. Так что всё, что принёс из магазина, отправляется в холодильник как есть. Кроме... картошки, лука и чеснока. Их, кстати, в холодильник вообще лучше не класть. От холода картофельный крахмал превращается в сахар, и она становится сладковатой и невкусной. Храню их в прохладном тёмном углу кухни, в бумажном пакете.

Теперь про зелень — петрушку, укроп, кинзу. Раньше у меня она вяла за день. Теперь я ставлю её в стакан с водой, как букет, и сверху накидываю обычный полиэтиленовый пакет. Или заворачиваю во влажное (но не мокрое!) бумажное полотенце и потом — в пакет. В таком «домике» она стоит свежая больше недели. Салаты, рукколу, шпинат — тоже храню в пакете с бумажным полотенцем внутри. Оно впитывает лишний конденсат.

Огурцы, кабачки, баклажаны — они, как бы, неженки. Не любят холод. В холодильнике их кожица быстро становится вялой, появляются пятна. Я кладу их в отдельный ящик, но не к самому заднику, где холоднее всего. И стараюсь съесть побыстрее.

А вот помидоры… Здесь спорно. Холодильник убивает их аромат, делает текстуру мучнистой. Я храню их на столе, если съем за пару дней. Если нужно сохранить дольше — всё же отправляю в дверцу холодильника, это самое тёплое место. Но за час до еды всегда достаю, чтобы вкус вернулся.

Морковь, свёкла, редис — с ними проще. Я обрываю ботву, если она есть (она вытягивает влагу из корнеплода), и кладу в ящик для овощей в открытом пакете. Или, опять же, с тем самым бумажным полотенцем.

Грибы — их я вообще не держу в пакете. Они задыхаются. Пересыпаю в бумажный пакет или в миску, прикрытую салфеткой, и в основной отсек.

Ну и общее правило: ящик для овощей — не мусорный контейнер. Я стараюсь не сваливать всё в кучу. Что-то выделяет газы (яблоки, бананы, помидоры), а что-то от них быстро портится (листовая зелень). Так что зелень и яблоки, например, лежат у меня в разных концах.

В общем, вся система строится на простых вещах: сухо, прохладно и не всем вместе. Когда перестал заворачивать всё в полиэтилен и начал использовать бумагу, жизнь овощей в моём холодильнике стала гораздо дольше и счастливее. Попробуй, это правда работает.