Свекла — один из самых популярных и полезных овощей в русской кухне. Без неё невозможно представить борщ, винегрет, «шубу» и множество салатов. Однако у многих свекла ассоциируется с долгой варкой и стойким запахом на кухне. Хорошая новость в том, что свеклу можно сварить быстро, не теряя вкуса, цвета и пользы. В этой статье разберём самые эффективные способы, которые действительно экономят время.
Почему свекла варится долго
Свекла имеет плотную структуру и толстую кожицу. В отличие от картофеля или моркови, она требует больше времени для размягчения. Классическая варка может занимать от 1 до 2 часов, особенно если корнеплоды крупные. Но современные кухонные приёмы позволяют сократить это время в несколько раз.
Подготовка свеклы: важный шаг к быстрой варке
Перед любым способом приготовления важно правильно подготовить овощ:
- выбирайте свеклу среднего размера — она варится быстрее;
- не очищайте кожуру перед варкой — так сохраняется цвет и сок;
- срезайте ботву, но оставляйте «хвостик» длиной 1–2 см;
- тщательно промойте щёткой от земли.
Способ №1. Быстрая варка в кастрюле (30–40 минут)
Это улучшенный классический метод.
Как варить:
- Положите свеклу в кастрюлю и залейте кипятком.
- Варите на сильном огне 15 минут без крышки.
- Снимите с плиты и сразу залейте свеклу ледяной водой.
- Оставьте на 10–15 минут.
Резкий перепад температур ускоряет размягчение волокон. После этого свекла легко чистится и полностью готова.
Способ №2. Варка в микроволновке (10–15 минут)
Самый быстрый вариант для тех, кто ценит время.
Как приготовить:
- вымойте свеклу и проколите кожицу ножом в нескольких местах;
- положите в пакет для запекания или стеклянную посуду с крышкой;
- добавьте 2–3 столовые ложки воды;
- готовьте на мощности 800–1000 Вт 10–15 минут, переворачивая овощи в середине процесса.
Плюсы метода — минимальные потери вкуса и насыщенный цвет.
Способ №3. В скороварке или мультиварке (20–25 минут)
Отличный вариант для больших объёмов.
В скороварке:
- залейте свеклу водой;
- готовьте 20 минут после набора давления.
В мультиварке:
- режим «Варка» или «Суп»;
- время — 25–30 минут.
Свекла получается мягкой, сочной и идеально подходит для салатов.
Способ №4. Варка с запеканием эффекта (без воды)
Интересный метод, если хочется насыщенного вкуса.
- заверните свеклу в фольгу;
- положите в кастрюлю с толстым дном;
- нагревайте на среднем огне 40 минут, периодически переворачивая.
По сути, свекла томится в собственном соку.
Полезные советы хозяйкам
- ❌ Не солите воду — соль замедляет варку.
- ✔ Добавьте ложку уксуса или лимонного сока, если хотите сохранить яркий цвет.
- ✔ Готовность проверяйте ножом: он должен входить легко.
- ✔ После варки опустите свеклу в холодную воду — кожура снимется сама.
Частые ошибки при варке свеклы
- варка на слабом огне с крышкой с самого начала;
- очистка кожуры до приготовления;
- разрезание сырой свеклы на куски (теряется сок и вкус).
Итог
Быстро сварить свеклу — реально, если знать правильные методы. Микроволновка подойдёт для спешки, кастрюля с холодным шоком — для классики, а мультиварка — для удобства. Выбирайте способ под свои задачи, и свекла перестанет быть «долгим» овощем на вашей кухне.
Готовьте с удовольствием и экономьте время!