Рамбутан и пулазан часто путают. Они одного рода, но относятся к разным видам.
Сначала расскажу про рамбутан, ниже про редкий фрукт пулазан.
Эти забавные ярко-красные «пушистые» шарики рамбутан - один из самых популярных фруктов в Юго-Восточной Азии.
- В переводе с малайского rambut означает «волос». Глядя на фрукт, сразу понимаешь почему!
Дерево считается магическим, священным, символизирует изобилие. Вероятно из-за отличной урожайности и способности давать урожай 2 раза в год!
Как растет рамбутан в Малайзии
Малайзия - родина этих деревьев. Здесь круглый год высокая влажность и жара, что рамбутану и нужно.
Сезонность: В Малайзии обычно два пика урожая: основной приходится на июнь-август, а второй, поменьше - на декабрь-январь.
Вид дерева: Это вечнозеленые деревья, которые могут достигать 15-20 метров в высоту. Когда наступает сезон, дерево буквально усыпано гроздьями плодов. Издалека кажется, что на ветках развесили тысячи красных елочных игрушек. Очень декоративно смотрится, словно красные ёлочные шарики развесили на ветвях)
Интересно, что рамбутаны растут именно гроздьями (по 10–20 штук). Сборщики аккуратно срезают целые веточки, чтобы плоды дольше хранились.
Rambutan Gading (Желтый): Встречается реже. Его кожура не красная, а ярко-желтая. Он менее сладкий, с легкой приятной кислинкой.
Как выбрать и правильно съесть?
Хороший рамбутан должен быть ярко-красным (или желтым), сладким, сочным, а косточка должна легко отделяться от мякоти. На вкус мякоть похожа на виноград и личи, сладковатая, но не приторная.
Чтобы не разочароваться в покупке, запомните три правила:
Цвет «волосков»: Они должны быть упругими. Если кончики почернели и засохли — фрукт сорван давно.
Упругость: Плод должен быть плотным на ощупь. Слишком мягкий рамбутан может быть перезревшим и начать бродить.
Отделение косточки: Малайзийцы ценят сорт «lekang» — это когда мякоть легко отходит от семени, не оставляя на себе жесткую кожицу косточки.
Как чистить? Забудьте про ножи! Достаточно руками слегка надавить на кожуру, она легко лопнет, в руках останется нежная жемчужная мякоть.
Очень удобно, каждый фрукт в естественной индивидуальной упаковке.
Косточка
Внутри рамбутана есть косточка. В сыром виде её есть не стоит (она горькая и содержит дубильные вещества, ядовита в сыром виде), но в Малайзии их иногда обжаривают и едят как семечки — по вкусу напоминает миндаль.
Пулазан: «Брат» рамбутана, который намного вкуснее, но о нем мало кто знает
Пулазан (Nephelium mutabile) - близкий родственник рамбутана и личи. Внешне он выглядит как рамбутан, который сходил в барбершоп: его «волоски» короче, толще и больше похожи на мягкие колючки или наросты. Цвет варьируется от темно-красного до почти черного (самые сладкие — темные).
Название происходит от малайского слова pulas— «скручивать». Это прямая инструкция по применению! Просто возьмите фрукт двумя руками и крутаните половинки в разные стороны. Кожура треснет, открыв жемчужно-белую мякоть.
Почему пулазан лучше рамбутана:
Вкус: он гораздо слаще и насыщеннее. Если рамбутан бывает водянистым, пресноватым, то пулазан — это концентрированный нектар.
Косточка: Главная «боль» рамбутана — оболочка косточки, которая прилипает к мякоти. У пулазана косточка отделяется идеально («free stone»), а сама она на вкус напоминает миндаль.
Ее можно есть даже сырой в отличие от рамбутана.
Мякоть фрукта более плотная, кремовая и просто тает во рту.
Интересный факт: пулазан - растет только на определенной высоте 110 - 350 м над уровнем моря. Он растет только в очень узком климатическом поясе (в основном в Малайзии на Филиппинах и вТаиланде и то не везде) и почти не переносит транспортировку. Из-за этого гораздо меньше распространен, чем его волосатый брат, рамбутан.
Именно поэтому его редко встретишь в продаже.
Итог
Если будете в Юго-Восточной Азии и увидите на рынке эти темные «ежики» - берите не раздумывая. Это тот случай, когда внешность обманчива: за странным видом скрывается один из самых сладких тропических плодов.
А какой самый странный фрукт пробовали вы? Пишите в комментариях!