Есть вещи, которые созданы друг для друга: утро и аромат свежесваренного кофе, Италия и страсть, эспрессо и хрустящее печенье кантуччи. Ниже, мы делимся рецептом самого известного итальянского десерта, который отлично дополнит чашку ароматого Bello Coffee в итальянской обжарке.
Что такое кантуччи?
Кантуччи — это вид сухого печенья, родом из Тосканы. Их главная особенность заключается в способе приготовления: сначала выпекается длинный батон теста, который затем нарезается на ломтики и подсушивается в духовке еще раз. Именно поэтому кантуччи такие хрустящие и могут храниться неделями.
Родиной кантуччи считается город Прато. Классический вариант с миндалем, который мы знаем сегодня, закрепился в XIX веке благодаря кондитеру Антонио Маттеи. Его рецепт получил международное признание на выставках в Париже и Лондоне, навсегда сделав кантуччи символом итальянского гостеприимства.
Ингредиенты для приготовления итальянских кантуччи
- 250 гр пшеничной муки
- 150 гр сахара
- 30 гр сливочного масла (размягченного)
- 2 яйца (+1 желток для смазывания)
- 100 гр миндаля (цельный, нежареный)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Цедра одного лимона или апельсина (для аромата)
- Щепотка соли
Как приготовить кантуччи
- Промойте миндаль и обсушите его полотенцем, обжаривать не нужно.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте размягченное сливочное масло и цедру. В отдельную емкость просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в яичную смесь, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
- Всыпьте в тесто цельный миндаль и равномерно распределите его. Если тесто слишком сильно липнет к рукам, присыпьте рабочую поверхность мукой.
- Разделите тесто на две части и сформируйте из них два длинных узких батона («колбаски») шириной около 3-4 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистого цвета.
- Достаньте батоны из духовки и дайте им остыть буквально 5 минут. Пока они еще теплые, нарежьте их острым ножом по диагонали на ломтики толщиной 1–1.5 см.
- Разложите ломтики срезом вверх на противень и верните в духовку еще на 10 минут (при температуре 160°C). Через 5 минут переверните их на другую сторону. Печенье должно стать сухим и твердым.
Заключение
Дайте кантуччи полностью остыть. Заварите свой любимый сорт кофе Bello Coffee — будь то крепкий эспрессо или нежный капучино. Окуните край печенья в кофе: оно впитает в себя напиток, станет мягче и раскроет фантастический аромат миндаля и цедры.
Обязательно попробуйте приготовить и поставьте лайк статье, если было полезно и интересно!