Что приготовить из индейки

Что приготовить из индейки

Индейка — мясо с репутацией: все знают, что оно диетическое и полезное, но часто считают его суховатым и пресным. Я с этим столкнулся, пока не нашёл несколько способов «расколдовать» её. Оказывается, из индейки можно сделать сочные, ароматные блюда, которые полюбят все.

Если хочешь быстро и без хлопот, бери филе грудки или бедра. Грудка — самая постная часть. Чтобы она не стала «резиновой», её нельзя пересушивать. Мой любимый способ — отбить филе до толщины 1,5 см, быстро обжарить на раскалённой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до корочки, а потом потушить под крышкой минут 5 в сливках или томатном соусе. Получается нежно. А ещё грудку отлично запекать в фольге или рукаве с овощами, добавив внутрь веточку розмарина и дольку лимона.

Но самая сочная часть — это бедра (голени). Их кожа и жирок под ней — природная защита от высыхания. Я их часто запекаю. Сначала мариную: смешиваю сметану (или йогурт) с паприкой, чесноком, солью и перцем, обмазываю бедра и оставляю на пару часов. Потом выкладываю на противень с картошкой или корнеплодами и запекаю при 180°C около 50 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотистой.

Отдельная история — фарш из индейки. Он менее жирный, чем свиной, поэтому в котлеты или тефтели нужно добавлять влаги. Я смешиваю его с натёртым кабачком или размоченным в молоке хлебом, обязательно добавляю лук. А ещё из такого фарша получаются отличные фрикадельки для супа или соуса — они остаются нежными даже в кипятке.

Для душевного, почти праздничного блюда можно приготовить индейку, тушёную с грибами в сливочном соусе. Филе или бедрышки режу на куски, обжариваю, потом добавляю лук, шампиньоны, заливаю сливками и тушу под крышкой минут 20. В конце — горсть зелени. Подаю с гречкой или рисом — объедение.

И не забывай про субпродукты! Печень индейки очень нежная. Её достаточно быстро обжарить с луком минут 5-7, и будет отличная начинка для блинчиков или паштет.

Главный секрет с индейкой — не бояться жира (в разумных пределах) и соусов. Она их прекрасно впитывает, оставаясь при этом диетической основой. Попробуй замариновать бедрышки в йогурте со специями и запечь — и ты увидишь, насколько сочным может быть это мясо.