Краткий и адаптированный рецепт хумуса для диабетиков, с фокусом на низкий гликемический индекс.
Ключевые изменения для диабетиков:
· Нет добавленного сахара (в классических рецептах иногда бывает).
· Меньше тахини (кунжутной пасты) — она калорийна.
· Больше клетчатки и белка для медленного высвобождения энергии.
Краткий рецепт хумуса
Ингредиенты: (все ориентировочно, можно менять по вкусу)
· 1 банка (400 г) нута (консервированного)
· 1-2 ст. ложки тахини (примерно 15-30 г)
· Сок половины лимона (около 2 ст. ложек)
· 1-2 зубчика чеснока
· 1/2 ч. ложки молотого тмина (зиры)
· 3-4 ст. ложки холодной воды (или рассола от нута)
· 2-3 ст. ложки оливкового масла (лучше первого холодного отжима)
· Соль, перец по вкусу
· Щепотка паприки для подачи
Процесс:
1. Слейте нут, промойте холодной водой. Это снижает содержание натрия.
2. Сложите все ингредиенты, кроме масла и паприки, в блендер или кухонный комбайн.
3. Измельчайте до однородности, постепенно добавляя воду, пока не получите желаемую консистенцию.
4. Взбейте еще раз, медленно вливая оливковое масло.
5. Попробуйте, при необходимости добавьте соли, лимонного сока или специй.
6. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и посыпав паприкой.
---
Важные советы для диабетиков:
· Порция: Ограничьтесь 2-3 столовыми ложками хумуса за один прием.
· С чем есть?
· Идеально: Свежие овощи (морковь, огурцы, болгарский перец, сельдерей).
· Хорошо: Цельнозерновые хлебцы или хлеб с отрубями (небольшой кусочек).
· Добавьте клетчатку: В самом рецепте можно увеличить долю зелени (петрушка, кинза) или добавить ложку отрубей.
· Контролируйте тахини: Она полезна, но очень калорийна. Указанное количество — достаточный минимум для вкуса.
Приятного аппетита! Этот рецепт поможет наслаждаться любимой закуской без резких скачков сахара.