Чем полезен хлебный квас

Чем полезен хлебный квас

Раньше я думал, что квас — это просто вкусный, бодрящий напиток, который хорошо утоляет жажду. Но когда начал интересоваться его приготовлением, узнал, что это, по сути, живой, ферментированный продукт, который несёт в себе реальную пользу, если сделан по традиционным рецептам, а не восстановлен из концентрата.

Первое и самое ценное — это пробиотики. Настоящий квас получается путём брожения, и в нём живут полезные молочнокислые бактерии. Они, как и бактерии из кефира или йогурта, помогают налаживать работу кишечника, поддерживают здоровую микрофлору. После курса антибиотиков или просто при ощущении тяжести стакан домашнего кваса может оказаться очень кстати.

Второй плюс — это витамины группы В. Они появляются в процессе брожения благодаря работе дрожжей и бактерий. Эти витамины важны для нервной системы, для хорошего состояния кожи и волос. Получается, квас — это натуральный витаминный напиток.

Ещё он улучшает пищеварение. За счёт лёгкой кислотности и ферментов он стимулирует выработку желудочного сока, помогает лучше усваивать пищу. Поэтому его так хорошо пить перед едой или в процессе обильного застолья.

Квас содержит много полезных микроэлементов из ржаного хлеба и солода: магний, фосфор, кальций, железо. При этом он, в отличие от сладкой газировки, содержит относительно мало сахара (особенно если контролировать его количество при приготовлении) и не вызывает резкого скачка глюкозы в крови.

И конечно, он прекрасно тонизирует. В жару квас спасает от обезвоживания лучше, чем вода, потому что восстанавливает не только жидкость, но и солевой баланс. А лёгкие пузырьки углекислого газа освежают.

Но важно помнить: вся эта польза — про настоящий, «живой» квас, который хранится в холодильнике всего несколько дней. Магазинный бутилированный, пастеризованный квас — это, по сути, просто сладкий газированный напиток с ароматизаторами, в нём нет тех самых полезных бактерий.

Я теперь делаю квас сам, из ржаных сухарей, на закваске. Процесс сам по себе увлекательный. И ты точно знаешь, что пьёшь: воду, хлеб, сахар и время, превратившиеся во что-то большее. Это как маленькое кухонное чудо, которое ещё и здоровье поддерживает. Попробуй как-нибудь — разница с покупным будет как между живым йогуртом и йогуртным продуктом.