Создавая блюда для зимней Set-o-Mania, шеф-повар ресторана «Бочка» Игорь Довгеля нашёл своё вдохновение в одном из самых сложносочиненных и неоднозначных архитектурных стилей XX века – ар-деко. Характерные ему геометрия и симметрия были перенесены в блюда.
Сет №1 «Нуар-деко» — станция «Маяковская» - ростбиф из говядины со свеклой тоннато; штаб-квартира Johnson Wax - филе-миньон с картофельным гратеном и сморчково-
трюфельным соусом; Дом на набережной - мусс из темного и молочного шоколада с черной смородиной, апельсином и кардамоном, покрытый шоколадной глазурью и украшенный миндально-шоколалным печеньем.
Сет №2 «Бланк-деко» — Дворец Советов - строганина из муксуна с цитрусово-овощным соусом; дом Милларда - морской гребешок в катаифи с пюре из корня сельдерея и картофеля, станция «Новослободская» - сливочный мусс с начинкой из гранатового пюре с добавлением сиропа личи и куантро.
Сеты подаем каждый день до 13 февраля с 12:00. Все сеты подаются с шотом водки Beluga или коктейлем Beluga Sour на выбор гостя.
