Готовим заварной крем на желтках, как во французских кондитерских — украсит любой десерт

Он прекрасно подойдет для вашей выпечки.

Заварной крем 123RF/legion-media.ru

Заварной крем — это настоящая кулинарная классика, зародившаяся во Франции в XVII веке. Сегодня он является основой для многих десертов, начиная от начинки для эклеров и заканчивая тортами и домашним мороженым. Крем прекрасно сочетается с фруктами и ягодами и может выступать как самостоятельное угощение. Классический вариант готовится из яичных желтков, сахара, молока и загущается крахмалом, и его легко сделать дома.

Ингредиенты

• Желтки — 100 г
• Сахар — 100 г
• Крахмал — 50 г
• Молоко — 400 мл
• Масло — 100 г
• Соль— щепотка
• Ваниль — 10 капель

Приготовление

1. В кастрюльку с с толстым дном разбить шесть желтков, добавить сахар, соль, ваниль (или ванильный сахар) и тщательно взбить венчиком. (Допустимо взять два крупных или три мелких яйца).
2. Добавить крахмал — кукурузный или картофельный, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
3. Постепенно влить молоко и перемешать венчиком до однородности.
4. Поставить кастрюлю на плиту. И сначала на сильный огонь, постоянно интенсивно помешивая венчиком, чтобы на дне крем не пригорел.
5. Как только с поверхности крема начнет подниматься пар, уменьшить огонь до минимального, продолжать так же интенсивно помешивать — и заварить крем.
6. Варить крем до первых признаков закипания.
7. Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло комнатной температуры, нарезанное на кубики.
8. Интенсивно перемешать крем венчиком до растворения сливочного масла.
9. Плотно накрыть крем пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка сверху.
10. Как только крем остынет до комнатной температуры, его можно убрать в холодильник и использовать по мере необходимости в течение 2-3 дней.

Ранее мы писали о том, как сварить классическую гурьевскую кашу.