Если пельмени вам уже немного поднадоели, то можно переключится на их итальянских собратьев – равиоли. От наших они отличаются чуть более плотным тестом, поэтому мясную начинку для них используют не в сыром виде, а предварительно немного подготавливают.
Любопытный вариант равиоли с курицей и мягким сыром мы нашли в сочинском бистро «Авли», где гостей угощают блюдами греческой и северокавказской кухни. Равиоли от шеф-повара Егора Чернова внешне очень напоминают вареники, но вкус и текстура у них все-таки другие. Вот как их можно приготовить дома.
Что нужно для приготовления равиоли с начинкой из курицы и творожного сыра
На порцию из четырех штук вам потребуется:
Для теста:
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйца куриные (С0) – 2 шт
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Куриное филе – 450 г
- Масло подсолнечное – 15 мл
- Творожный сыр Hochland Professional – 300 г
- Соль и перец по вкусу
Чтобы приготовить тесто, вбиваем в муку яйца и начинаем месить, добавляя соль по вкусу. Можно использовать блендер. Замешиваем тесто вручную 6-7 минут, если в блендере – 2-3 минуты. Получаем липкую упругую массу. Далее хорошо вымешиваем тесто руками, немного подсыпая муки. Тесто должно получиться однородным и гладким. Затем даем тесту отдохнуть. Для этого заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Смазываем куриное филе подсолнечным маслом, солим, перчим и отправляем запекаться в духовку на 15 мин при 180°С.
Готовое и остывшее филе нарезаем мелким кубиком, соединяем с творожным сыром, добавляем соль и перец по вкусу.
Отдохнувшее тесто раскатываем тонким пластом (примерно 1.5 мм), вырезаем любой формой кругляши. Заворачиваем в каждый кругляш 20г готовой начинки и лепим края как у вареника. Готовые равиоли можно заморозить.
В кипящую подсоленную воду бросаем равиоли и варим около 5-7минут.
Подаем со сметаной или сырным кремом.
Приятного аппетита!
А тут вы узнаете как приготовить необычные равиоли в форме розочки
