Горох-высоко питательный продукт, получивший это звание как источник растительного белка, клетчатки, витаминов (A, C, E, K, группы B) и минералов (железо, магний, калий, цинк).
Польза гороха для организма многогранна:
- Контроль сахара: Имеет низкий гликемический индекс (25 для сушеного, 35 для свежего), что помогает предотвратить резкие скачки глюкозы в крови. Горох особенно полезен при нарушениях обмена глюкозы: сахарный диабет, метаболический синдром
- Здоровье сердца: Клетчатка и фитостерины способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и артериального давления, уменьшая риск инсультов и инфарктов. Входит в перечень продуктов, рекомендованных в средиземноморской и DASH-диете
- Пищеварение: Содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая поддерживает микрофлору кишечника и помогает при запорах. За счет разнообразия видов волокон является прекрасным регулятором микрофлоры кишечника
- Укрепление костей и суставов: Является источником витамина K и марганца (необходимы для прочности костей), а также кремния, который повышает эластичность суставов.
- Здоровье глаз: Содержит каротиноиды (лютеин и зеаксантин), защищающие сетчатку от вредного синего света и возрастной дегенерации.
- Помощь в похудении: Высокое содержание белка и клетчатки обеспечивает длительное чувство сытости. Горох 🫛 стал очень популярным субстратом для изготовления протеина, используемого для приготовления продуктов для диетического питания.
- Источник растительного белка и незаменимых аминокислот
- Источник фолиевой кислоты, столь важной для образования эритроцитов и репродуктивного здоровья мужчин и женщин ( особенно важно в прекрасный период беременности)
- Поддержка иммунитета: впечатляющее содержание витамина С в горохе обеспечивает значительную поддержку иммунной системы, помогая вашему организму более эффективно бороться с инфекциями и болезнями. Горох также содержит различные другие питательные вещества, поддерживающие иммунитет, включая цинк, железо и витамины группы В. Антиоксиданты в горохе помогают уменьшить воспаление и поддерживают естественные защитные механизмы организма от патогенов. Кроме того, клетчатка в горохе поддерживает здоровье кишечника, которое тесно связано с иммунной функцией.
Питательная ценность (на 100 г):
- Белок: около 5–8 г (в свежем) и до 20–25 г (в сухом виде).
- Витамины: С, K, группы B (включая фолиевую кислоту).
- Минералы: Железо, калий, магний, цинк и фосфор.
Кому важно включать в рацион горох?
- Вегетарианцы и спортсмены: Отличный источник белка
- Лица, страдающие нарушением углеводного обмена ( метаболический синдром, сахарный диабет, ожирение)
- Беременные женщины или женщины на этапе планирования беременности
- Пожилые люди: с целью увеличения потребления белка, полезных микроэлементов и витаминов.
- При соблюдении диет: горох способствует снижению веса, контролю аппетита.
Как уменьшить вздутие живота от употребления гороха?
Важно соблюдение правил приготовления и употребления данного продукта:
🔻предварительное замачивание сушеного гороха до 6-8 часов
🔻добавление в кипящую воду при варке
🔻можно прокалывать на сухой сковороде предварительно перед варкой
🔻добавление при приготовлении ветрогонных компонентов, например такие специи как фенхель, мята, имбирь, кориандр
🔻включать в рацион постепенно, начиная с небольших порций, давая организму возможность адаптироваться к поступлению клетчатки