Рассказываем, какие продукты-подделки чаще всего оказываются на нашем столе, а также публикуем пошаговую инструкцию по выбору безопасных и качественных товаров.
Какие продукты подделывают в России чаще всего?
Основатель онлайн-школы самостоятельного декларирования пищевой продукции Docs Evolution Анастасия Иванова в беседе с редакцией TagilCity.ru выделила категории товаров, которые фальсифицируют чаще всего:
- Рыбные консервы. В этом случае встречается подмена одного вида рыбы на другую, свежего мяса несвежим, повышенное содержание воды или масла, неправильное указание массы на упаковке. Если при открытии банки рыбки (килька, шпроты) лежат хаотично, то с большой вероятностью, перед вами подделка.
- Мед подделывают, добавляя воду, крахмал или другой, менее дорогой, сорт.
- Колбасные изделия портят костной мукой, крахмалом, белковым гидролизатором, водой, солью. Минусом при выборе является то, что определить подделку получится только при открытии упаковки: консистенция, запах, вкус, ровный и красивый срез.
- Листовой чай. Низкосортное сырье, пищевые отходы, подмена качественного и дорогого на дешевое — индийский на грузинский, например.
- Оливковое масло при изготовлении могут разбавить подсолнечным, смешать разные сорта и урожаи. Среди торговых марок с признаками фальсификации оказались бренды Extra Virgin — ТМ Agrolive, Columb, Feudo Verde, Nygellaoil, Vesuvio.
Роскачество обнаружило кишечную палочку в каждой четвертой банке икры
- Молочные продукты. Натуральное молоко подменяют нормализованным, указывают неверную жирность, вместо молочного жира могут добавить пальмовое, пальмоядровое, кокосовое или соевое. Сливочное масло также нередко насыщают растительными маслами, немолочными жирами животного происхождения, водой. На упаковке крупно указано «сливочное масло», а где-нибудь мелко — «молокосодержащий продукт, произведенный по технологии сливочного масла». Все это уже не является настоящим сливочным маслом. Сыры «страдают» не меньше. Помимо замены молочного жира жирами немолочного происхождения, используют растительные масла. Некачественный творог содержит клетчатку, фермент трансглютаминазы, дрожжи и плесень.
В ходе работы с молочной продукцией эксперты обнаруживают крахмал. Молочная продукция — продукт с высокой влажностью, и чем больше воды в нем удерживается, тем выше выход продукта. Но не все производители знают, что в их продукте присутствует крахмал, так как на этапе выходного контроля подобного критерия для проверки нет. Раскручивая цепочку, обнаруживаем, что крахмал попал из сырья — сухого молока. Оно и было изначально фальсифицировано через разбавление крахмала, — подчеркнула Анастасия Иванова.
- Пшеничная мука. Как вариант, дорогой продукт разбавляется более дешевым (ржаная пшеничной или кукурузной, например). При исследованиях обнаруживается непищевые продукты (зола, мел, известь).
Какой вред продукты-подделки наносят потребителю?
Компоненты, не указанные на упаковке, для определенных групп потребителей могут быть неприемлемыми в рационе по религиозным, мировоззренческим или медицинским мотивам (в том числе аллергены). При этом состав фальсифицированной продукции может быть разбавлен именно такими категориями сырья.
Если недобросовестный производитель зарабатывает именно на производстве фальсификата, то его предприятие может вести деятельность по ненадлежащим производственным практикам. На них отсутствует система менеджмента качества, не предусматриваются риски, нет контроля качества продукции, декларирование соответствия продукции осуществляется путем фальсификации документов. Лабораторные исследования не проводятся, а протоколы испытаний продукции оформляются в «теневых» лабораториях.
Сырье, которое используется для фальсификации продукции, не отвечает критериям безопасности. Его не контролируют при входном контроле на предприятии и само по себе оно может обладать опасными свойствами.
Это часто встречается при фальсификации алкогольной продукции метанолом. Этанол служит противоядием от отравления метанолом, поэтому метанол часто добавляют в крепкий алкоголь. Но если превысить дозировку, происходит отравление с летальным исходом, — напомнила Иванова.
Как распознать подделку продукта еще до покупки: пошаговая инструкция
Оригинальные товары имеют качественную упаковку с четкими и ровными надписями, одинаковым шрифтом, характерными для компании логотипом и описанием. Подделки часто содержат ошибки или странный дизайн.
Продукт должен содержать маркировку и этикетку с обязательной информацией. Без них товар может быть подделан, и потребитель даже не будет иметь сведений о лице, к которому можно предъявить претензию. Обязательные общие сведения, которые должны быть на маркировке, прописаны в международном законодательстве — Техническом регламенте Таможенного союза 022/2011 «О безопасности маркировки». Уточнение требований может быть по отраслям пищевой промышленности, например, наличие дополнительных сведений, кроме общих.
Возможно рекомендовать покупать продукцию, произведенную в соответствии с ГОСТ, только у проверенных производителей и крупных предприятий.
Фактически продукт может вовсе не соответствовать ГОСТ, но производитель не хочет тратить порядка 25000 рублей на разработку стандарта. Таким образом, на маркировке заявляется соответствие ГОСТ, хотя это не так, — пояснила Анастасия Иванова.
Возможно проведение онлайн-проверки. На официальном сайте производителя есть возможность ввести серийный номер для получения подтверждающей информации.
Некачественные товары привлекают низкой ценой. Слишком дешевая продукция — высокая вероятность подделки. Также поможет поиск информации о продавце (лицензия, сертификаты) и отзывов покупателей.
Важно: приобретайте продукцию только в торговых сетях. Они обязаны контролировать поставщиков и сами регулярно подвергаются проверкам. Проверяйте QR-код «Честный знак» на товаре при его наличии.
Чем проще и понятнее состав — тем безопаснее продукт. В сложных составах намного больше консервантов и вредных добавок. Изучайте срок годности. Натуральные продукты не хранятся долго. Отдавайте предпочтение сезонным продуктам, — порекомендовала специалист по естественному оздоровлению и нутрициолог Анастасия Рай.
Огурцы, бананы и мясо подорожали в магазинах Екатеринбурга после Нового года
Существуют ли на самом деле экопродукты и продукты «без сахара»?
Часто на прилавках магазинов располагаются товары с надписями «эко», «без сахара», «диетический», «органик», «фитнес» и прочее. По мнению Анастасии Рай, в большинстве случаев — это не более чем маркетинговый ход со стороны производителя. Красивая упаковка и надпись о том, что он предлагает вам «продукт для здоровья» позволяет получить больше прибыли.
Увы, это не означает, что вы действительно получите пользу для здоровья. По моему опыту работы с клиентами, одним из самых популярных обманов является обещание предоставить потребителю продукт «без сахара». Мы не приучены читать состав и смотрим только на крупный шрифт.
Если присмотреться к мелкому шрифту, то на упаковке нередко красуются такие названия, как фруктоза, мальтоза, сукралоза, патока, любые сиропы и прочие. Все эти добавки по-прежнему способствуют избыточному потреблению быстрых углеводов, разрушающих тело. Большое количество сахара является одной из главных причин большого числа сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа, ожирения и аутоимунных заболеваний.
Ингредиенты в составе идут в том порядке, в каком они содержатся в продукте количественно. Если на первом месте подсластители — вы едите чистый сахар. Есть ли безопасные подсластители? Да, например, стевия или сироп топинамбура, но все они также полезны в меру и на первом месте в составе стоять не должны, — сообщила Рай.
Строительным материалом для вашего тела является белок, полезные жиры дают качественную энергию, а клетчатка обеспечивает питание для микробиоты кишечника и способствует повышению иммунитета организма.
Витамины для иммунитета: полный гид для взрослых и детей
Обезжиренные продукты: польза или вред?
В стремлении за стройным телом многие думают, что получают пользу от обезжиренного творога или йогурта. В действительности, жиры являются важнейшим компонентом для нормального функционирования организма. К тому же, для того чтобы создать в таких продуктах «продажный вкус», производители вновь используют сахар и заменители. Иначе он просто будет невкусным — о пользе для тела не идет и речи.
Подведем итоги. Абсолютно любой продукт может оказаться подделкой. Именно поэтому, чтобы избежать неудачной покупки и не навредить здоровью, пользуемся четкой инструкцией по выбору необходимого товара: качество упаковки, информация на этикетке, в том числе мелким шрифтом, состав, серийный номер, отзывы покупателей. И не верьте в сказки об обезжиренных, диетических и экопродуктах — это всего лишь маркетинг.
Как приготовить картофель, чтобы он стал полезным? Инструкция от врача