Здравствуйте, дорогие гурманы! Вот захотелось чего-нибудь забацать на ужин, а сегодня четверг, день, так сказать, рыбный. Так давайте и приготовим рыбку, да не простую, а красную, да еще в сливочном соусе, да еще и со спагетти. Ну просто объедение!
Берем:
- Сёмга или форель (филе без кожи) - 500-600 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Сливочное масло - 70 г
- Соль - 1 чайная ложка (плюс для пасты)
- Паприка молотая по вкусу
- Чёрный перец молотый по вкусу
- Шпинат свежий - 1 средний пучок (около 100 г)
- Помидоры черри - 100-150 г
- Сливки 20% - 150 мл
- Брокколи - 300 г (свежая или замороженная)
- Спагетти - 200 г сухих
- Оливковое масло - 2-3 ст. л. для спагетти
Делаем:
1. Первым делом варим спагетти. Этот этап лучше начать первым, так как паста будет готова ко времени соединения с соусом.
Налейте в большую кастрюлю воду из расчета примерно 1 литр на 100 г сухих спагетти. Доведите до активного кипения на сильном огне.
Добавьте соль (примерно 10 граммов соли на литр, но вообще соль всегда добавляете по вкусу). Аккуратно опустите спагетти в кипящую воду, ломать их не надо, они должны сами постепенно погрузится в воду.
Варите согласно времени, указанному на упаковке (обычно 8-10 минут) до состояния «аль денте» (паста должна быть слегка упругой на зуб). Периодически помешивайте, особенно в начале варки, чтобы макароны не прилипли ко дну.
Откиньте готовые спагетти на дуршлаг. Переложите их обратно в кастрюлю или миску, сбрызните 2-3 ст.л. оливкового масла и аккуратно перемешайте. И отставьте пока в сторону.
2. Пока варятся спагетти, подготовьте остальные ингредиенты. Филе красной рыбы нарежьте кубиками со стороной примерно 2-3 см. Шпинат тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Крупно порубите. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам.
Брокколи разберите на небольшие соцветия.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
3. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте его 30-60 секунд. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Выложите в сковороду кусочки рыбы. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем по вкусу. Обжаривайте 5 минут. Добавьте к рыбе нарезанный шпинат и половинки помидоров черри. Аккуратно перемешайте и тушите около 3 минут. Шпинат сильно уменьшится в объеме.
Влейте в сковороду сливки и сразу же добавьте соцветия брокколи. Доведите до легкого кипения.
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца.
4. В сковороду с рыбой и соусом добавьте вареные спагетти. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
Прогрейте вместе в течение 1-2 минут на среднем огне.
Подавайте блюдо сразу. По желанию можно украсить свежей зеленью (укропом, петрушкой).
Приятного аппетита!