Программа в Казани у нас была праздничная и облегчённая — без подвигов))) У меня возникала мысль попасть наконец в дом Ушковой, но Новый год, да и на картах было указано — временно не работает. Видимо, всё же закрыли на реставрацию — ну и ладно, не судьба пока.
А вот кулинарный мастер-класс...
...мы себе организовали. Потому что детей нужно чем-то занять, самим погреться, да и всегда интересно — освоить национальную кухню. Пошли в «Туган Авалым» — это этнокультурный развлекательный центр. Он, во-первых, очень колоритный. Особенно вечером с подстветкой.
И, во-вторых, там чего...
...только нет — от ресторана и бань до экскурсий и самых разных мастер-классов. Причём не только кулинарных. Можно освоить тамбурную вышивку, литейное искусство или изготовление татарских тюбетеек. В общем, имейте в виду — нам всем очень понравилось. Даже захотели вернуться.
Обаяла нас хозяюшка Рамзия...
...которая велела называть её ханум. Это обращение к замужней женщине в Татарстане. Она вообще не только готовить нас учила, но и вот так через какие-то мелочи приобщала к местным традициям — рассказывала, как жили здесь раньше и как живут сейчас «эти хитрые татары»)))
Хитрые равно рачительные...
...вот раньше в эчпочмак клали только мясо, а потом поняли, что если туда же и картошку добавить, будет выгоднее и вкуснее. Мы его и готовили. Тесто на сметане, сливочном масле и воде. Начинки побольше. И закрыть пирог правильно — это самое главное.
Чтобы получился красивый...
...треугольник: в переводе эчпочмак — три угла. А чак-чак — весь в легендах, обьясняющих его название. Но понятнее всего версия про слово, которое означает чуть-чуть — кусочки же маленькие. Мы их нарезали лапшерезкой, местные же мастерицы полностью вручную.
Потом стряхнуть муку...
...во фритюр и в медовый сироп. Поймать нужную стадию остывания, слепить и на стол, совершенно не думая о каких-то там калориях. Всё это ну очень вкусно, потому что вот только с пылу с жару и сделано своими руками. А в следующий раз на губадию — уж очень заманчиво звучит)))
В следующей статье — Свияжск. А в предыдущей — Старая Татарская слобода в Казани. Остальные заметки о Татарстане собраны в подборке у меня на главной странице — вот сюда жмите. Чтобы не пропустить самые интересные истории о России, подписывайтесь на мой канал!