Когда мы покупаем продукты в магазине, первое, на что часто обращаем внимание — это дата на упаковке. Надписи вроде «годен до», «лучше употребить до» или просто «срок годности» кажутся чёткими и однозначными: если дата прошла — продукт нельзя есть. Но так ли это на самом деле?
На удивление, «срок годности» — не всегда сигнал об опасности. На самом деле, в большинстве стран (включая Россию и страны ЕС) существует два разных типа дат, которые часто путают:
1. «Годен до» (или «срок годности»)
Эта надпись обязательна для скоропортящихся продуктов, которые могут стать опасными для здоровья после указанной даты:
- сырое мясо и рыба
- молочные продукты (молоко, йогурты, творог)
- готовые салаты и полуфабрикаты
После этой даты продукт действительно может представлять угрозу — например, из-за размножения патогенных бактерий. Его лучше не употреблять даже при идеальном внешнем виде.
2. «Употребить до» (или «срок хранения»). Эта маркировка используется для более стабильных продуктов:
- крупы, макароны, консервы
- печенье, сухие завтраки, чай
- замороженные овощи и фрукты
Здесь речь идёт не о безопасности, а о качестве: вкусе, текстуре, аромате и питательной ценности. Продукт может быть совершенно безопасен и через неделю, и через месяц после даты — просто он уже не такой свежий или хрустящий, как раньше.
Например, банка консервированной фасоли, закрытая герметично и хранящаяся в сухом месте, может оставаться пригодной к употреблению годами — даже если дата «употребить до» давно прошла.
Почему это важно?
Понимание разницы между этими двумя типами дат помогает:
- Не выбрасывать еду зря (по данным ООН, треть всех продуктов в мире тратится впустую — во многом из-за неправильного понимания сроков);
- Экономить деньги — особенно в условиях нестабильной экономики;
- Снижать стресс — вы перестанете автоматически выкидывать всё, у чего «просрочена» этикетка.
Как проверить, можно ли есть продукт?
Даже если дата прошла, доверьтесь своим органам чувств:
- Запах — кислый, прогорклый или «не свой» аромат? Лучше не рисковать.
- Внешний вид — плесень, слизь, изменение цвета?
- Вкус — если сомневаетесь, попробуйте каплю. Горечь или кислинка там, где её не должно быть — повод отказаться.
И помните: замороженные продукты практически не «портятся» — при постоянной температуре ниже −18°C они сохраняют безопасность почти неограниченно долго (хотя качество со временем снижается).
Заключение
«Срок годности» — не приговор, а ориентир. Главное — понимать, о чём именно предупреждает упаковка: о потере качества или реальной угрозе здоровью. Осознанное отношение к этим датам делает нас не только экономнее, но и ответственнее — по отношению к себе, к ресурсам планеты и к еде, которую мы ценим.
А у вас бывали случаи, когда вы ели продукт «после срока» — и всё было в порядке? Или, наоборот, доверялись дате, а продукт оказался испорченным? Делитесь своими историями в комментариях — давайте учиться друг у друга!