Ингредиенты:
- 500 г ржаной муки (можно пополам с пшеничной)
- 4 куриных яйца
- 100 г соленого сливочного масла (мягкого или топленого и осветленного)
- 50 мл воды
- 30 мл сидра
Для гарнира:
- 16 перепелиных яиц
- 4 ломтика ветчины (нарезанных на 4 части)
- 200 г швейцарского сыра
- 30 г сливочного масла
Приготовление:
Просейте муку через сито. Сделайте горку и разбейте яйца. Замесите тесто деревянной лопаткой, постепенно подливая воду и сидр. Тесто должно получиться гладким и легким. Добавьте сливочное масло, потом оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре.
Положите немного теста в маленькие блинные сковородки и поджарьте с одной, потом с другой стороны. Держите блины в тепле.
Приготовьте водяную баню. Нагрейте духовку.
Растопите немного сливочного масла в 12 формочках и вылейте в каждую из них по перепелиному яйцу, поставьте формочки в водяную баню.
Держите формочки в духовке до тех пор, пока на поверхности не образуется легкий белый налет: это означает, что формочки пора доставать.
На большой тарелке разложите ветчину и тертый сыр, подавайте тарелку вместе с формочками. Каждый гость сможет взять лепешку, ветчину, сыр и попробовать их с перепелиными яйцами.