Приветствую!
Пока не знала о них - не видела, а как узнала, начала высматривать во всякой рыбе.... а как говорится, кто ищет тот всегда найдет.
Не знаю, то ли благодарить за это надо тех, кто раздул в сети тему сельдевых червей, то ли наоборот... Но жизнь моя разделилась на ДО и ПОСЛЕ. Теперь очень требовательна стала к качеству рыбы и предпочитаю обходить слабосоленые или даже сильно соленые рыбные прессервы или нарезки.
И даже суши-роллы резко перестали быть любимым лакомством...
Началась жизнь в предпочтении отварной или жаренной рыбы. Почему? и все ли дело в круглых противных червях? Попыталась разобраться и разложить по полочкам. И делюсь с вами всей информацией, которую раздобыла и личными мыслями.
Рубрика "ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ"
Все началось с роликов про проверку качества лосося из Costco. Оказалось, что это НЕ в России снимали...
Я сначала подумала, что это бренд, под которым продается рыбная продукция, оказалось нет. Есть в США такой гипермаркет Costco, аналог Metro как в странах СНГ. Там считается продукция лучшего качества. Если у нас МЕТРО особо не пользуется популярностью и даже вход по пропускам отменили, то там КОСТКО очень даже любят и ценят. И, как пишут оттуда в блогах, очереди там, как у нас в дешевых продскладах.
Но одно из видео про их продукцию, из-за которой покупатели массово писали, что качество не лучше, а цены выше, чем в обычных магазинах... меня зацепило сильно. Особенно, когда на видео показывают процесс вытаскивания из рыбного филе этих червей:
Сразу покажу, какой бренд проверяли и он у нас не продается в России, по крайней мере я не видела.
девушка там пинцетом понавытаскивала этих паразитов столько...
Я думала, что у меня тогда отпадет желание есть дикую рыбу навсегда...
К тому же я как раз в тот период купила в Магните сельдь в пряно-солевой заливке. Я люблю кусочками брать потому, что в них и молоки есть, которые я люблю, и икра есть, которую я обожаю. И селедка тоже полезная рыбка, которую обязательно включаю в свой рацион.
А чтоб не быть голословной и все равно вы будете в комментарии спрашивать - какой производитель... покажу сразу этикетку, это сельдь "СЕВЕРНАЯ ГАВАНЬ".
Сами понимаете, это было тогда, когда шумели в сети те самые черви в диком лососе... И я машинально селедку из контейнеры вытащила, все внимательно разложила - икру, молоки и рыбку... и начала высматривать. Ведь же сельдевые черви обитают во всех рыбах, не только в лососи. А сельдь - как раз дикая рыба, ее не выращивают.
И что вы думаете? на молоках я обнаружила кругляшки, это как раз черви, свернувшиеся в такой кружочек. Если вы на фото не сразу увидели, я специально зубочисткой решила указать на него:
В общем-то они не всегда сворачиваются в кружок, не всегда успевают... Все зависит от заморозки и т. д. Поэтому покупаю целую сельдь не потрошенную, иногда можно и такую картину обнаружить:
Но давайте поговорим теперь о том, стоит ли их бояться. А то ведь с таким успехом можно и прекратить есть рыбное, а там и авитаминоз заработать...
Что означает нахождение червей в рыбе?
Во-первых, это означает, что эта рыба выла выловлена в море или океане, не в искусственном водоеме, огороженном и бесконечно "удобряемом" антибиотиками от червей и прочих паразитов...
Дикая рыба без антибиотиков и прочих красителей и подкормок для ускорения роста намного вкуснее и не приносит столько вреда, как выращенная в бассейне. НО имеет недостатки - полны паразитов...
Во-вторых, паразиты селятся и обитают в брюшной полости. И если рыбу сразу потрошить, то в филейных частях червей никогда не должно оказаться.
Если есть, как показывают в красной лососи в ролике, значит не сразу обрабатывали, нарушили технические условия и черви успели мигрировать в мышечные волокна. А мигрируют они только, если рыба уже не жива...
В живой рыбе - никогда.
В ближайшее время подготовлю для вас подборку-статью со списком рыб:
1) выращенных в искусственных водоемах
2) дикой рыбе, которую до сих пор не научились выращивать на фермах
Что делают с дикой рыбой и как обрабатывают, чтоб черви в рыбе погибли и почему они проникают в мышечные ткани.
Дикую рыбу никогда не солят сразу после улова. Потому что соль не губит червей ни в какой концентрации. Если рыбные хозяйства или переработчики не нарушают тех. регламент, то рыбу сначала необходимо заморозить. А лучше - предварительно очистить от внутренностей.
При шоковой заморозке и низких температурах за определенное время черви погибают и уже потом рыбу размораживают, обрабатывают, очищают, если сразу этого не сделали, и потом уже солят.
Поэтому у добросовестного производителя червей в мышечных тканях рыбы не должно оказаться ни при каких условиях. Если есть - стоит отправить бренд в ЧС (черный список).
Что касается моей сельди - эти черви от СЕВЕРНОЙ ГАВАНИ были найдены только во внутренностях, в мышечной ткани не нашла, внимательно не только осмотрела, но и покопалась. А значит, рыбу сразу правильно заморозили.
И да, черви сворачиваются в кружок, когда шоковая заморозка уже проникает в них и они теряют способность двигаться. В таком виде и погибают.
Та картина, которую я увидела в моих пресервах говорит о том, что технический регламент НЕ был нарушен, все в порядке. Производитель добросовестный, бренд можно покупать.
Я надеюсь, что я вас успокоила и вы тоже не перестанете потреблять очень полезную для здоровья рыбную продукцию. Просто надо быть осмотрительными, а я буду продолжать покупать, пробовать и вам показывать в своих обзорах на своих каналах.
Если вы можете дополнить эту статью полезной информацией или личным опытом - приглашаю пообщаться в комментарии.
А еще лучше - в мои мессенджеры:
Мой канал в MAX - https://max.ru/zvezda_5
Я в Телеграм по ссылке - https://t.me/Ch_Avtor
Подписаться на Дзен-канал - здесь.