1 ст. л на 1 л воды - и вкусная свекла готова за 7 минут: как варить, чтобы она была мягкой и не потеряла цвет и пользу

Чтобы свекла получилась не только быстро, но и сохранила свой вкус, мягкость и полезные вещества, важно выбрать верный способ приготовления. При этом время приготовления корнеплода может быть разной. Наиболее оперативно доходят до готовности молодые, небольшие овощи с тонкой кожицей.

Приготовление свеклы в кастрюле: два основных метода

Способ 1. Использование контраста температур

Свеклу необходимо вымыть и залить в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на пару сантиметров. Для того чтобы корнеплод не потерял свой насыщенный цвет, на каждый литр воды добавляется столовая ложка сока лимона или уксуса. После закипания следует варить на умеренном огне в течение 30 минут, затем слить горячую воду и сразу заменить её очень холодной. Такой приём ускорит доведение до готовности и поможет сохранить витамины.

Способ 2. С добавлением масла

После того как вода в кастрюле закипит, в неё нужно влить две столовые ложки растительного масла, что ускорит процесс. Варить свеклу требуется под крышкой 30 минут, а затем резко охладить, поместив кастрюлю под струю холодной воды.

Альтернативные способы приготовления

В микроволновке. Вымытую свеклу нужно поместить в пакет для запекания, предварительно сделав в нём несколько проколов. Готовить следует на максимальной мощности 7-8 минут, после чего дать постоять внутри отключённой печи ещё 15 минут. Затем пакет рекомендуется охладить в ёмкости с холодной водой.

В мультиварке. Наиболее подходящим является режим "Варка на пару". Свеклу размещают на специальной решётке, а на дно чаши наливают воду. Время приготовления обычно занимает от 40 до 60 минут.

В духовом шкафу. Вымытую и высушенную свеклу смазывают маслом и плотно заворачивают в фольгу. Запекать необходимо при температуре 180-190°C в течение 30-40 минут до достижения мягкости.

Рекомендации от опытных хозяек

Мария, приверженец здорового питания: "Я постоянно запекаю свеклу в духовке, заворачивая её в фольгу с веточкой розмарина и небольшим количеством мёда. Она выходит удивительно ароматной и сладковатой, что прекрасно подходит для различных салатов".

Ольга, кулинар со стажем: "Мой секрет, чтобы свекла сварилась оперативнее и легко чистилась, таков: после 30 минут варки я сливаю кипяток и сразу отправляю корнеплоды в морозильную камеру на 15-20 минут. Такой перепад температур даёт отличный результат!"

Автор: Александра Сергеева.