275 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 кг яблок, 1 лимон, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 чайная ложка корицы, ванилин, 1/3 стакана абрикосового джема.
Просейте муку в миску, положите сахарную пудру, мягкое масло или маргарин, яйцо и сделайте тесто, хорошо его вымесив. Тесто положите в холодильник на 2 часа.
Пока тесто лежит в холодильнике, очистите от кожуры мытые яблоки, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину, а четвертинки разрежьте на дольки. Положите яблоки в миску и обрызгайте соком лимона – пусть постоят.
Измельчите орехи, посыпьте их корицей, ванилином, сюда же натрите цедру лимона на мелкой терке и все тщательно смешайте.
По истечении 2 часов тесто из холодильника раскатайте в пласт, по величине небольшого противня. Противень смажьте маргарином и положите на него тесто. Сделать это очень удобно, намотав раскатанное тесто на скалку, а затем скатав со скалки. Тесто слегка натяните на бортики, чтобы оно приняло форму противня, образуя ёмкость для яблок. Тесто во многих местах наколите вилкой и равномерно по всей поверхности теста положите смесь с орехами, а сверху аккуратно, рядами уложите яблоки. Можно уложить один ряд долек в одну сторону, другой ряд – в другую, как на рисунке. Укладывать дольки нужно так, чтобы они заходили друг на друга.
Пирог следует ставить в горячую духовку. Выпекать пирог на среднем огне (180 °C) 30–40 минут. Когда пирог будет готов, смажьте его сверху горячим абрикосовым джемом. Подогревают джем для того, чтобы он был жиже и легче намазывался на пирог.
Дайте пирогу остыть, разрежьте его на 10 порций и переложите на блюдо или небольшой поднос в один ряд.
#рецепты #пирог #яблоки