Морковь и свекла прекрасно сочетаются во щах, борщах и овощных гарнирах. Их союз — это всегда вкусно и очень полезно. А если проявить немного фантазии, то с этой парой можно соорудить оригинальные закуски.
Сложные или простые, но непременно аппетитные. Приступим? Полетели на кухню!
Классический «чистящий» салат «Метёлка»
Этот яркий салат — самый простой и самый полезный. Все, что в нем есть — это исключительно витамины, клетчатка и антиоксиданты. Он известен под разными именами — «Щетка», «Метла» или «Скребница» и ценят его не только за вкус, но и за отличные очищающие свойства для кишечника.
Для приготовления нам понадобится:
- Сырая морковь и сырая свекла — в равных пропорциях
- Кислое яблоко
- Немного лимонного сока,
- Нерафинированное растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 1-2 ст.л. )
- Зелень
Как готовим:
Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Яблоко трем на средней. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить цвет и добавить кислоты.
Заправляем маслом. Солим по вкусу. Добавляем мелко рубленую зелень. Это может быть петрушка, кинза и вообще, что захотим.
Можно добавить горсть измельченных орехов, кунжута, семена киа или подсолнечника.
Свекольно-морковные чипсы
Тот, кто считает, что чипсы могут быть только картофельные и только магазинные — сильно ошибается. Мы сделаем полезную альтернативу покупным чипсам из свеклы и моркови, разукрасив их вкус паприкой, чесночным порошком, розмарином или просто черным молотым перцем.
Для приготовления понадобится:
- Крупная свекла — 1 шт.
- Крупная морковь — 1 шт.
- Оливковое масло — пара столовых ложек
- Соль, специи — по вкусу
Как готовим:
Очень тонко нарезам свеклу и морковь слайсером или овощечисткой. Сбрызгиваем их маслом, присаливаем и приправляем специями.
Раскладываем их в один слой на застеленном пергаментом противне. Отправляем в духовку, разогретую до 120-130°C. Сушим около 40-60 минут до хрустящего состояния. Дверцу можно приоткрыть, чтобы чипсы не подгорели, а мы наблюдали и контролировали процесс.
Несекретные секреты:
Морковные и свекольные чипсы лучше готовить не смешивая их, а разложив на разные противни. Время их приготовления может различаться.
Вот и все. Нас ждет идеальный перекус или хрустящая закуска к разным напиткам.
Нежный овощной паштет
Если мы уже сделали морковные и свекольные чипсы, то давайте придумаем к ним изысканную закуску. Впрочем, она будет хороша и для тостов, и для крекеров.
Для приготовления нам понадобится:
- Морковь и свекла средних размеров — по 2-3 шт.
- Мягкий сыр (фета или творожный) — 100-150 г
- Зубчик чеснока
- Зелень — на наше усмотрение
- Грецкие орехи — горсточка
Как готовим:
Морковь и свеклу не чистим. Хорошенько отмываем и отправляем запекаться в духовку до мягкого состояния. Эта процедура займет около 40-60 минут, при температуре 180°C.
Достаем. Даем остыть.
Очищаем и нарезаем кусочками. Загружаем их в блендер вместе с сыром, чесноком и горстью грецких орехов. Добавляем соль, перец и пробиваем до состояния однородной пасты.
Подаем с нашими чипсами или намазав на поджаренный хлеб или крекеры. Можно разложить эту пасту в мини-тарталетки.
Если есть желание — украшаем и без того волшебную красоту зернами граната или кунжутом.
Карпаччо из свеклы и моркови с апельсиновой заправкой
Если мы хотим произвести впечатление своими кулинарными способностями — готовим эффектную и свежую закуску для приема гостей. Если мы не тщеславны — просто наслаждаемся необыкновенным вкусом в кругу семьи.
Для приготовления нам понадобится:
- Свекла и морковь — по 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Овечий сыр или брынза — 100 г
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
- Руккола или листья салата
- Бальзамический крем или соевый соус — совсем чуть-чуть
Как готовим:
Овощи нарезаем очень тонко. Воспользуемся слайсером, овощечисткой или острым ножом.
Апельсин разделяем на дольки, очищаем их от пленок.
Выкладываем овощи и апельсины на тарелку, чередуя слои. Сверху посыпаем рукколой или листьями салата, разорванными на маленькие клочки. Добавляем кусочки сыра. Поливаем заправкой из сока апельсина, оливкового масла, соли и перца.
Перед подачей можно сбрызнуть наш салат бальзамическим кремом.
Закусочные «конфетки» из сухофруктов и овощей
Нам нужно будет немного потрудится. Потратить час с небольшим своего драгоценного времени. Зато в итоге мы получим полезный и сладкий десерт без выпечки. Он же может стать и полноценным перекусом. Это настоящий энергетический и витаминный заряд.
Для приготовления нам понадобится:
- Отварная свекла средних размеров — 1 шт.
- Сырая морковь — 1 шт.
- Смест сухофруктов (чернослив, курага) — 150-200 г
- Кокосовая стружка или молотые орехи — 2-3 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
Как готовим:
Свеклу, морковь и сухофрукты прокручиваем через мясорубку, натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Добавляем мед. Хорошо вымешиваем. Из полученной массы формируем небольшие шарики и обваливаем их в кокосовой стружке. Можно ее заменить какао-порошком или молотыми орехами. Отправляем «настаиваться» в холодильник на 30-60 минут.
Отличный полезный снек для детей и тех, кто следит за питанием, готов.
Несекретные секреты:
Для сырых салатов выбираем сладкую, сочную морковь.
Яркий цвет свеклы будет окрашивать другие ингредиенты. Поэтому в слоеных салатах ее выкладываем последним слоем или смешиваем с заправкой отдельно.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Пара ленивых рецептов домашних пирогов с мясом и капустой