Яркие и аппетитные фрукты, которые кажутся воплощением здоровья, не всегда так безобидны, как выглядят. Под их глянцевой кожурой может скрываться сложный химический состав, о котором покупатель даже не догадывается.
Чтобы понять, какие плоды действительно полезны, а какие стоит выбирать с осторожностью, нужно заглянуть чуть глубже. Об этом сообщает издание Environmental Working Group (EWG).
Сладкий вкус с привкусом химии
Фрукты, которые традиционно считаются символом здорового питания — клубника, виноград, яблоки, персики и черешня, — нередко содержат следы пестицидов.
Большинство продуктов на прилавках формально соответствуют нормам, но долговременные исследования показывают, что примерно треть образцов включает вещества, способные негативно повлиять на здоровье. Эксперты связывают их с риском хронических заболеваний и нарушением развития у детей.
В Чехии действует Национальный план по безопасному использованию пестицидов, однако проблема не ограничивается одной страной.
По данным американской организации EWG, ежегодно публикующей рейтинг "Грязная дюжина", в 2025 году в десятку "наиболее загрязнённых" фруктов вошли клубника, виноград, персики, нектарины, вишня, яблоки, ежевика и черника.
"Пестициды были обнаружены в 96% исследованных фруктов, и в среднем каждый образец содержал четыре и более химических соединений", — отмечается в отчёте Environmental Working Group.
Фрукты с защитной кожурой
Проблема особенно заметна у плодов, которые мы едим целиком, ведь именно через кожуру токсины попадают в организм. Клубника и яблоки, например, чаще всего употребляются без очистки, поэтому именно они оказываются в зоне риска.
Зато у фруктов с плотной кожурой ситуация иная. Авокадо, ананасы, папайя, манго и дыни защищены природным барьером, который препятствует проникновению химикатов. Бананы тоже относятся к безопасным вариантам. Их выращивают с минимальным использованием пестицидов, а очищение перед едой практически исключает риск попадания остатков химии внутрь.
"Лишь 1,5% фруктов, выращенных в Чехии и странах ЕС, не соответствовали стандартам безопасности, тогда как среди импорта из третьих стран этот показатель достигал 25,8%", — говорится в отчёте контролирующих органов.
Поэтому эксперты советуют обращать внимание на страну происхождения продукции — от этого напрямую зависит качество и безопасность.
Эффект "коктейля": когда химия работает вместе
Основная опасность заключается не только в отдельных веществах, но и в их сочетании. Один плод может содержать несколько пестицидов, и даже если каждый из них по отдельности не превышает допустимую норму, вместе они создают эффект "коктейля".
Такой химический микс способен накапливаться в организме и оказывать долговременное воздействие.
Контролирующие органы уверяют, что продукты на рынке безопасны, но учёные и экологи всё чаще предупреждают, что длительное употребление даже малых доз может быть вредным. Особенно внимательными стоит быть беременным и родителям маленьких детей — им рекомендуют отдавать предпочтение органической продукции.
Можно ли смыть пестициды
Распространённое мнение, что фрукты достаточно промыть водой или очистить от кожуры, не совсем верно. Современные пестициды проникают внутрь плода, поэтому простое мытьё не всегда эффективно. Даже растворы соды или специальные моющие средства лишь частично снижают уровень загрязнения, но полностью избавиться от химии не помогают.
Самый надёжный способ уменьшить риски — покупать фрукты с пометкой "organic". В их производстве строго контролируется использование синтетических веществ.
Также стоит выбирать сезонные и местные продукты. Чем короче путь от фермы до прилавка, тем меньше причин для химической обработки во время транспортировки.
"Польза от употребления фруктов всё равно значительно выше потенциального вреда, просто важно подходить к выбору осознанно", — подчёркивают специалисты.
Понимание того, как именно выращиваются привычные продукты, помогает не только заботиться о здоровье, но и поддерживать более экологичное сельское хозяйство.
Даже простые привычки, например, выбор натуральных ферментированных продуктов - помогают укреплять организм и уменьшать влияние токсичных веществ на микробиом и общее самочувствие.