Как хранить овощи в холодильнике

Как хранить овощи в холодильнике

Раньше у меня в холодильнике был хаос: всё скинуто в один отсек, и через пару дней половина превращалась в печальную, вялую массу. Потом я понял, что овощи — они как люди, каждому нужны свои условия. И вот что у меня теперь работает.

Большинству овощей нужна прохлада, но не ледяной шок и сухость, как в общей камере. Идеально — это специальные ящики внизу холодильника, те самые «зоны свежести». Там обычно чуть теплее и поддерживается влажность. Но если их нет, подойдёт и обычный отсек для овощей.

Первое правило — не мыть овощи перед хранением. Влага ускоряет гниение. Я мою всё прямо перед готовкой. А если что-то сильно грязное, просто аккуратно обтираю сухой тканью.

Теперь по пунктам, но без перечислений. Картофель, лук и чеснок вообще не стоит держать в холодильнике. Им нужна прохлада, но сухость и темнота. У меня они живут в кладовке или в шкафчике. В холоде картошка становится сладкой и невкусной.

А вот огурцы, кабачки, баклажаны и сладкий перец — да, в холодильник. Но не в пакетах! В полиэтилене они «задыхаются» и быстро плесневеют. Я либо кладу их в бумажный пакет, либо просто на полку в отсек, без упаковки. Или заворачиваю в чистое кухонное полотенце — оно впитывает лишнюю влагу.

Помидоры — спорный момент. В холоде они теряют аромат и становятся мучнистыми. Я стараюсь покупать их понемногу и хранить просто на столе, в вазе. Если уже переспели — тогда да, в холодильник, чтобы остановить процесс.

Зелень — петрушку, укроп, кинзу — я храню как букет. Ставлю в стакан с водой, как цветы, и сверху неплотно накрываю пакетом. Или заворачиваю во влажное бумажное полотенце и кладу в контейнер. Так она живёт больше недели.

Листовые салаты, рукколу, шпинат мою, хорошо просушиваю в центрифуге для салата (это ключевой момент!) и храню в пластиковом контейнере, проложив бумажным полотенцем. Влага — главный враг.

Морковь и свёкла отлично лежат в холоде. Часто я их, очищенные, вообще нарезаю соломкой или кружочками и складываю в банку с водой. Так они всегда под рукой для супа или салата, и остаются хрустящими.

Грибы — только в бумажном пакете. В полиэтилене они моментально становятся склизкими.

И общее правило: не складывать всё в кучу. Овощи выделяют газы, которые ускоряют порчу соседей. Особенно капризны бананы и яблоки — их лучше держать отдельно.

Теперь у меня в ящике порядок. И самое приятное — когда открываешь холодильник, а там не грустные, сморщенные остатки, а свежие, упругие овощи, которые прямо просятся в тарелку. Это экономия денег и настроения.