Как выбрать хороший мед

Как выбрать хороший мед

Знаешь, я долго думал, что выбрать мед — это лотерея. Покупаешь баночку, а там то сахарный сироп, то непонятно что. Но оказалось, есть несколько простых правил, которые сильно повышают шансы купить именно то, что нужно.

Первое и самое важное — где покупать. Идеальный вариант — у знакомого пасечника, которому ты доверяешь. Если такого нет, то ищу ярмарки меда или специализированные магазины, где продавцы могут что-то внятно рассказать. Супермаркет — это всегда риск, там мед часто гретый или старый, хоть и красивый на вид.

Теперь смотрим на сам мед. Он должен быть прозрачным и жидким только в сезон качки — это примерно с конца июля по октябрь, в зависимости от сорта. К зиме почти любой натуральный мед начинает кристаллизоваться, или, как говорят, «садиться». Если в ноябре-декабре тебе предлагают идеально жидкий, как сироп, мед — это верный признак того, что его нагрели, чтобы придать товарный вид. А при нагреве выше 40 градусов полезные свойства разрушаются, остается просто сладкая масса. Поэтому я осенью и зимой спокойно беру засахаренный, севший мед. Это нормально.

Консистенция — тоже показатель. Натуральный мед тянется нежной, упругой нитью, а не рвется каплями, как вода. Если зачерпнуть ложкой и покрутить, он должен наматываться слоями, а не стекать. Можно попробовать капнуть на салфетку — капля не должна сразу расплываться мокрым пятном.

Вкус и запах. Настоящий мед никогда не будет просто приторно-сладким. У него всегда есть послевкусие — терпкое, иногда с легкой горчинкой, и он обязательно немного «дерет» горло, особенно свежий. Аромат — цветочный, травяной, сложный. Если пахнет просто сладостью или карамелью — что-то не то.

Еще один народный способ — растереть каплю между пальцами. Натуральный мед впитывается в кожу полностью, не оставляя комочков или ощущения крупинок. Поддельный с сахаром будет скатываться в шарики.

Сорт меда — дело вкуса. Гречишный — темный, с более резким вкусом. Липовый — светлый, душистый. Акациевый — очень жидкий и долго не кристаллизуется. Подсолнечниковый — быстро садится плотной массой. Я стараюсь брать разные, под настроение.

И последнее: хороший мед не может стоить дешево. Производство — труд пасечника, работа пчел — это дорого. Слишком низкая цена — первый сигнал быть внимательнее.

Теперь у меня на полке всегда стоят несколько баночек. И когда открываешь крышку, а оттуда несет этим густым, теплым, летним запахом — понимаешь, что попал в точку. Это как законсервированный кусочек солнечного дня.