505 подписчиков

Что приготовить из минтая

21 января21 янв

1 мин

Минтай — он такой... скромный. Не броский, как лосось, и не благородный, как дорадо. Но если с ним правильно обойтись, получаются честные, простые и очень даже вкусные вещи. Я его ценю за доступность и универсальность. Самый беспроигрышный вариант, с которого я начинал — это просто пожарить его в кляре или в муке. Но не просто так. Минтай рыба нежирная, поэтому чтобы он не стал сухим, его нужно предварительно немного присолить, можно даже слегка сбрызнуть лимоном. А потом обвалять в муке с солью и специями (отлично идет паприка, черный перец, сушеный чеснок) и на хорошо разогретом масле быстро обжарить до хрустящей корочки. Подавать сразу, с картошкой или салатом. Получается сочно внутри и хрустяще снаружи. Главное — не передержать на сковороде. Котлеты. Вот где минтай раскрывается. Его филе (можно даже слегка размороженное) пропускаю через мясорубку с луком, добавляю размоченный в молоке или воде белый хлеб, яйцо, соль-перец. Формую котлетки и обжариваю. А еще лучше — потушить их по

Самый беспроигрышный вариант, с которого я начинал — это просто пожарить его в кляре или в муке. Но не просто так. Минтай рыба нежирная, поэтому чтобы он не стал сухим, его нужно предварительно немного присолить, можно даже слегка сбрызнуть лимоном. А потом обвалять в муке с солью и специями (отлично идет паприка, черный перец, сушеный чеснок) и на хорошо разогретом масле быстро обжарить до хрустящей корочки. Подавать сразу, с картошкой или салатом. Получается сочно внутри и хрустяще снаружи. Главное — не передержать на сковороде.

Котлеты. Вот где минтай раскрывается. Его филе (можно даже слегка размороженное) пропускаю через мясорубку с луком, добавляю размоченный в молоке или воде белый хлеб, яйцо, соль-перец. Формую котлетки и обжариваю. А еще лучше — потушить их после обжарки в томатном соусе или сливках минут 10-15. Они становятся нежными, тающими. Дети у меня такие едят отлично.

Еще минтай отлично идет в уху или рыбный суп. Он дает хороший, наваристый, но не тяжелый бульон. Кладу его в холодную воду, довожу до кипения, снимаю пену, добавляю картошку, морковь, лук, в конце — перловку или пшено. Пахнет просто потрясающе. Пряности — лавровый лист, черный перец горошком, немного укропа.

А если хочется чего-то диетического — можно его запечь в фольге или рукаве. Филе выкладываю на подушку из лука и моркови, сбрызгиваю маслом, посыпаю травами (прованские отлично), плотно заворачиваю и в духовку минут на 20-25 при 180 градусах. Рыба тушится в собственном соку, остается нежной и ароматной.

Ну и конечно, наггетсы для детей. Маленькие кусочки филе мариную в смеси из соли, перца и ложки йогурта, потом обваливаю в сухарях панко и запекаю в духовке до хруста. Здоровее, чем покупные, и съедаются моментально.

В общем, минтай — это как чистый холст. Не самый дорогой, но очень благодарный. С ним можно экспериментировать: тушить в томате с луком и морковью по-одесски, делать запеканку с картошкой, или даже использовать в начинке для пирогов. Главное его достоинство — он не перебивает другие вкусы, а впитывает их, становясь лучше. И, что важно, почти невозможно его испортить, если не пересушить. Для будничного ужина — то, что надо.