У нас снова ужин за 20 минут.
И это не заготовки, не планирование и не продуманный заранее рецепт.
Это буквально придумано из воздуха за пару минут.
Я просто открыла холодильник и посмотрела, что там есть.
Фарш - был. Из круп - булгур. Лук - как обычно.
Где-то завалялся кусочек болгарского перца. Остаток помидора со вчерашнего ужина.
Чеснок и специи - стандартный набор.
Этого оказалось более чем достаточно. Булгур я очень люблю. Он сытный, но не тяжёлый.
Готовится быстро и отлично сочетается и с мясом, и с овощами.
Это нормальная крупа - не пустая, не безвкусная, с хорошей текстурой. Для ужина - идеально.
Фарш я просто обжарила. Сначала лук. Потом добавила болгарский перец.
Покрошила туда же остаток помидора. Чеснок.
Специи - какие захотелось в этот момент. Никаких правил и последовательностей.
Всё обжарилось вместе - и получилось вкусно.
Параллельно сварился булгур. Он вообще не требует внимания:
залил, поставил, забыл на несколько минут. К этому всему - листья салата.
Любые. Что было под рукой - то и пошло. И, конечно, соус.
Соус я делаю быстро и без заморочек. В высокий стакан кладу яйцо, добавляю масло, немного горчицы, специи и чуть соевого соуса.
Опускаю погружной блендер на самое дно и включаю, не двигая его первые несколько секунд. Соус на глазах превращается в густую кремовую массу - как домашний майонез.
Густоту я регулирую под себя. Если хочется погуще - добавляю больше масла. Если нужен соус пожиже, чтобы легко распределялся по салату, добавляю немного жидкости и ещё раз коротко пробиваю.
Никаких точных пропорций.
Всё на глаз и по ощущениям.
Иногда я добавляю туда свой маленький секретик - крошечный кусочек шпротинки.
Он не чувствуется напрямую, но делает вкус глубже и интереснее.
Очень простой приём и работает всегда.
В итоге всё собирается очень быстро: булгур, обжаренный фарш с овощами, листья салата, соус.
Всё.
На всё ушло около 20 минут.
Без спешки. Без напряжения. Без ощущения, что я «готовила».
Это нормальный, сытный и вкусный ужин.
Мне нравится, что ужин - это не обязательно сложно. Не обязательно долго. И не обязательно дорого.
Иногда достаточно просто взять то, что есть, и не мешать еде получиться.
Такие ужины я люблю больше всего.