Ищешь рецепт, который всегда получается? Этот — твой! Минимум ингредиентов, знакомых с детства, а результат — горка невероятно вкусного, ароматного хвороста. Это очень удачный рецепт, проверенный миллион раз. Всем рекомендую. В каждом регионе такую выпечку называют по-разному: у нас это «мягкий хворост», но суть одна — это любимое лакомство, которое многие помнят с детства.
Для приготовления понадобятся доступные продукты, которые почти всегда есть под рукой.
Что нужно:
- Кефир — 450 мл (это примерно 1,5 обычного стакана по 300 мл). Важно, чтобы он был не холодным, а комнатной температуры или слегка теплым.
- Мука — 400-450 г (примерно 3 стакана).
- Яйцо — 1 штука.
- Сахар — 2-3 столовые ложки (можно регулировать по своему вкусу).
- Растительное масло — 2 столовые ложки для теста и дополнительно для жарки.
- Сода — 1 чайная ложка.
- Соль — ½ чайной ложки.
- Ванильный сахар — по желанию, для запаха.
Способ приготовления:
В миску наливаем 1,5 стакана кефира (если в миллилитрах 300 мл).
Добавляем 1 чайную ложку соды, ½ чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо. Для аромата можно добавить ванильный сахар.
Всё хорошо перемешиваем.
Постепенно вводим около 3 стаканов муки (по весу это примерно 400-450 граммов). Муку добавляйте частями, ориентируясь на консистенцию теста.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам — не стремитесь «забить» его мукой.
Слегка припыляем тесто и стол мукой, формируем колобок, накрываем его тарелкой или пищевой плёнкой и оставляем отдыхать на 20 минут.
Тесто отдохнуло свои 20 минут, приступаем к формированию хвороста.
Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3-4 мм.
Разрезаем его на длинные полоски.
Каждую полоску нарезаем на небольшие прямоугольники. В центре каждого прямоугольника делаем продольный надрез. Аккуратно выворачиваем тесто через этот надрез, получая знакомую «косичку».
В сковороду наливаем достаточное количество масла, хорошо разогреваем.
Обжариваем хворост на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Получается невероятно вкусный, мягкий и воздушный хворост! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практичные заметки:
- Температура кефира. Это важно: теплый кефир лучше вступает в реакцию с содой, что делает тесто более воздушным.
- Консистенция теста. Оно действительно должно оставаться мягким и слегка липким. В процессе раскатки просто слегка подпыляйте стол и скалку мукой.
- Масло для жарки. Наливайте его в сковороду слоем около 1-1,5 см и хорошо разогревайте перед тем, как класть тесто. Тогда выпечка не впитает много масла и равномерно подрумянится.
- Хранение. Лучше всего есть хворост свежим, в день приготовления. Он остается мягким и внутри даже на следующий день, если хранить его под крышкой или в пакете.
Итог:
Такой хворост — отличный пример того, как из самых простых продуктов можно создать что-то действительно хорошее. Процесс занимает немного времени, а аромат от готовки и довольные лица домочадцев того стоят. Это не кулинарный шедевр, а скорее надежный и привычный способ сделать обычный день немного уютнее. Интересно, а как называют такую выпечку там, где живете вы?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если тесто на оладьи поместить в кондитерский мешок, то можно выпекать оладушки в форме разных зверушек. Отличный аппетит деткам будет гарантирован.
✔️ Избавиться от запаха рыбы в помещении очень просто. Включите газовую конфорку, положите небольшой кусочек лимона, обожгите его в течении 1 минуты, запаха рыбы как-будто и не было. Легко и быстро.
✔️ Вкусная и хрустящая корочка у хлеба и батонов получается тогда, если он выпекается с паром. Положите на противень, перед тем как отправить в духовку, несколько кубиков льда.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.