Как сделать лимонад дома

Как сделать лимонад дома

Домашний лимонад — это магия, которая спасает в жару. Он не идёт ни в какое сравнение с магазинными газировками: свежий, контролируемой сладости, без консервантов и с настоящим вкусом. Я делаю его двумя способами: быстрым (на уже готовой газировке) и классическим (с естественным газированием).

Способ 1: Быстрый, на газированной воде (за 5 минут).

Это мой вариант, когда хочется прямо сейчас.

1. Готовлю лимонный сироп. В небольшом ковшике смешиваю 200 мл воды и 6-8 ст.л. сахара (по вкусу). Довожу до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимаю с огня.

2. Добавляю цитрусовый сок и цедру. Выжимаю сок из 2-3 больших лимонов (должно получиться около 150 мл). Цедру с одного лимона (только желтую часть, без белой горькой) натираю прямо в горячий сироп. Даю сиропу настояться и полностью остыть.

3. Сборка. В кувшин наливаю остывший сироп (процеживаю от цедры, если не любите), добавляю лимонный сок. Потом тонкой струйкой вливаю 1-1,5 литра очень холодной газированной воды (содовой). Аккуратно перемешиваю. Бросаю лёд, кружочки лимона и мяту.

Способ 2: Настоящий ферментированный (с пузырьками как у «дюшеса»).

Он требует времени (1-2 дня), но даёт те самые, натуральные игристые пузырьки.

1. Делаю закваску. В литровую банку выжимаю сок 2-х лимонов, добавляю 5 ст.л. сахара, горсть измельчённых листьев мяты и изюм (10-15 штук). Изюм — источник диких дрожжей для газирования.

2. Заливаю всё чистой прохладной водой, не доходя 5 см до горлышка. Накрываю банку крышкой и хорошо взбалтываю, чтобы сахар растворился.

3. Ферментация. Крышку не закручиваю, а просто ставлю на горлышко, или накрываю марлей. Оставляю при комнатной температуре на 24-48 часов. Раз в день слегка помешиваю. Начнёт появляться лёгкая пена, и изюм всплывёт — это идёт процесс.

4. Фильтрация и газирование. Когда появился приятный кисло-сладкий вкус и лёгкая газированность, процеживаю напиток через сито в пластиковые бутылки из-под газировки (стекло может взорваться!). Добавляю в каждую бутылку по чайной ложке сахара (для дображивания), плотно закручиваю крышки и убираю в холодильник на 6-8 часов. За это время он станет шипучим. Пить нужно в течение 3-4 дней.

Важные советы для любого способа:

* Не используйте кипяток для быстрого способа, если добавляете сок сразу — он станет горьким.

* Экспериментируйте с вкусами: добавьте сок лайма, апельсина, грейпфрута, пучок мяты, базилика, имбирь, ягоды (клубнику, малину).

* Подавайте очень холодным, с большим количеством льда.

В общем, домашний лимонад — это просто, дёшево и бесконечно вкусно. Он моментально создаёт летнее настроение, даже если за окном слякоть.