Турция — это страна, где сладости занимают особое место в культуре и повседневной жизни. Турецкие десерты, унаследованные от османской кухни, сочетают богатство вкусов: мед, орехи, пряности, сиропы, нежное тесто и свежие сезонные ингредиенты. Они отражают многовековую историю — от изысканных угощений султанского двора до простых, но невероятно вкусных лакомств, которые готовят в каждом доме. В современной Турции сладости подают повсюду: на семейных праздниках, в кафе, на улицах и, конечно, в лучших отельных ресторанах.
Сеть Trendy Hotels, расположенная на лучших пляжах Анталии, предлагает гостям не просто отдых, а настоящее гастрономическое путешествие по турецкой кухне. В наших основных ресторанах и ресторанах, работающих по системе «à la carte», шеф-повара с большим уважением относятся к традиционным рецептам, одновременно добавляя лёгкий современный акцент, чтобы десерты идеально вписывались в атмосферу роскошного отдыха у моря.
Баклава — пожалуй, самая знаменитая турецкая сладость. Многослойное тончайшее тесто фило, щедро пропитанное сахарным сиропом и начинённое измельчёнными фисташками, грецкими орехами или миндалем. В Турции существует десятки видов баклавы: классическая «сарай» (дворцовая), с фисташками из Газиантепа, шоколадная, с кремом… В ресторанах Trendy её подают свежей, часто тёплой, с чашечкой ароматного турецкого чая или крепкого кофе по-турецки.
Лукум (по-турецки lokum) — ещё одна легенда. Мягкие, нежные кубики из крахмала, сахара и розовой/апельсиновой воды, обсыпанные сахарной пудрой. Внутри могут быть фисташки, грецкие орехи, фундук или гранат. Этот десерт известен с XVI века и до сих пор остаётся одним из самых популярных подарков из Турции. В Trendy Hotels лукум всегда есть в большом ассортименте — от классического розового до редких вкусов с шафраном и мастикой.
Кюнефе — горячий, тягучий и невероятно ароматный десерт. Тонкие нити теста кадаиф обжаривают с маслом, внутри кладут мягкий несолёный сыр (чаще всего моцареллу местного производства), запекают до золотистой корочки и обильно поливают сахарным сиропом. Сверху — обязательно измельчённые фисташки. В Trendy его готовят на заказ в «à la carte» ресторанах, часто подавая с шариком мороженого — идеальное сочетание горячего и холодного.
Халва (helva) — плотная, рассыпчатая сладость из тахини (кунжутной пасты), сахара и иногда орехов. Бывает классическая тахинная, шоколадная, фисташковая, с какао. В Турции её особенно любят к завтраку или к чаю.
Ещё одна любимая домашняя версия — ирмик хельвасы (irmik helvası), или манная халва. Это тёплый, ароматный десерт из крупы манки (irmik), поджаренной на сливочном масле с кедровыми орешками (иногда миндалём), а потом пропитанной сахарным сиропом. Текстура получается нежной, чуть зернистой, влажной внутри — совсем другая, чем у тахинной халвы. Её часто готовят дома на праздники, религиозные события или просто для уюта, подают тёплой, посыпав корицей, а в жару - с шариком мороженого (особенно в жару — контраст просто волшебный!).
В отелях Trendy халву можно найти как в основном буфете, так и в уютной кондитерской «Snack Patisserie».
Ревани — влажный, лёгкий бисквит на основе манной крупы и йогурта, щедро пропитанный лимонным или апельсиновым сиропом. Часто сверху посыпают кокосовой стружкой или миндальными лепестками. Это один из самых популярных десертов на семейных застольях и в ресторанах. В Trendy ревани всегда присутствует в десертном буфете.
Знаменитая пишмание (pişmaniye), которую часто называют турецкой «ватой» или «хлопковой халвой» представляет собой нежнейшие тончайшие нити сахара, смешанные с поджаренной в масле мукой, иногда с добавлением фисташек или шоколада. Пишмание родом из региона Измит (Коджаэли), где её до считают местным символом. Лёгкая, воздушная, тающая во рту — она совсем не похожа на привычную вату, потому что в составе мука и масло, что придаёт ей особый ореховый оттенок и рассыпчатость.
Сютлач (sütlaç) — один из самых нежных и любимых турецких десертов. Это рисовый пудинг на молоке, приготовленный с большим количеством заботы и внимания к деталям.
Классический рецепт простой, но требует терпения: круглозёрный рис долго варят в молоке, постоянно помешивая, чтобы он отдал крахмал и стал кремовым. В конце добавляют сахар, немного ванили (иногда цедру лимона или апельсина), а затем — яичный желток, который придаёт сютлачу ту самую шелковистую, бархатистую текстуру. После этого десерт разливают по маленьким глиняным мисочкам и запекают в духовке до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки сверху. Именно эта корочка — визитная карточка настоящего сютлача: она должна быть хрустящей снаружи и контрастировать с нежной, почти воздушной массой внутри. Летом его часто едят охлаждённым, зимой — чуть тёплым.
Ашуре (aşure) — особенный десерт, который готовят к мусульманскому празднику Ашура. Это густой пудинг из пшеницы, нута, фасоли, сухофруктов, орехов и корицы, украшенный гранатовыми зёрнами и семенами граната. Легенда гласит, что именно такое блюдо сварили на ковчеге Ноя, когда закончились запасы еды. В Trendy ашуре появляется в сезонных меню и пользуется большой популярностью у гостей, интересующихся традициями.
В ресторанах сети Trendy турецкие сладости — это не просто десерт, а важная часть атмосферы. Здесь можно попробовать и классику, и редкие региональные рецепты, наслаждаясь при этом видом на Средиземное море, шумом волн и безупречным сервисом. Если вы хотите по-настоящему прочувствовать вкус Турции, оставаясь в атмосфере комфорта и роскоши, — рестораны Trendy Hotels ждут вас с открытым сердцем и сладким столом.
Приезжайте и убедитесь сами!