Вы когда-нибудь задумывались о том, можно ли использовать бульон не только для супа, но и для жарки? Это интересный вопрос. Ответ на него не такой простой, как кажется. Давайте все выясним!
Что будет, если вы попробуете жарить на чистом бульоне?
Бульон в основном состоит из воды. Когда вы его нагреваете, вода стремительно уходит. Это значит, что ваша сковорода очень быстро станет сухой. Еда начнет пригорать.
Жир нужен, чтобы еда стала золотистой и аппетитной. Без него еда будет скорее тушиться, чем жариться.
Когда бульон может помочь при жарке?
Если вы немного обжарили еду до легкой корочки, а потом хотите довести ее до готовности, чтобы она не стала сухой, добавьте немного бульона. Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Это особенно хорошо для мяса, которое нужно сделать мягким и сочным.
Бульон – основа для многих соусов. Вы можете что-то обжарить, потом добавить бульон, сделать его гуще с помощью муки или крахмала, добавить специи и получить вкусный соус.
Если вы хотите использовать как можно меньше жира, можно начать жарить на небольшом количестве масла. Когда масло впитается или испарится, добавляйте по чуть-чуть бульона, чтобы еда не пригорала. Это больше похоже на тушение с элементами жарки, но помогает получить румянец.
Вывод
Жарить "на бульоне" так же, как на масле, не получится. Бульон не заменит жир для полноценной жарки с хрустящей корочкой. Но он очень нужен для того, чтобы собрать вкусные остатки со сковороды, для тушения, для приготовления соусов и чтобы придать блюдам больше вкуса и сочности.
Так что не бойтесь пробовать! Используйте бульон с умом, и ваши блюда станут еще вкуснее и ароматнее!
А вы используете бульон, когда жарите? Расскажите о своих секретах!