Предприятие из Крымского района повысило эффективность переработки винограда с помощью современных подходов

В рамках краевой программы «Бережливый регион» команда предприятия «Мистраль Вайн» оптимизировала ключевой процесс для винодельческого хозяйства и получила экономический эффект почти 6 миллионов рублей.

— В 2025 году объемы переработки на винодельне выросли почти вдвое. Для предприятия это стало не проблемой, а возможностью для рывка в производительности. Здесь не стали наращивать штат и площади, а перестроили логистику, стандартизировали операции и повысили квалификацию команды. Именно такой, умный рост заложен в основу бережливых технологий, — прокомментировал министр экономики Краснодарского края Алексей Юртаев.

Используя инструменты и методики федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» рабочая группа провела диагностику и выявила потери времени на подготовку оборудования и поиск материалов, отсутствие стандартов в зоне приемки сырья и потребность в повышении квалификации персонала.

Команда проекта системно выстроила всю цепочку — от разгрузки винограда до отправки виноматериалов на выдержку. В результате время протекания процесса сократилось на 11%, производительность при приемке винограда возросла на 35%. Показатели по отжиму осадков улучшились на 12,3%, а реальный экономический эффект от внедрений превысил 5,75 миллионов рублей.

Основой изменений стала глубокая стандартизация: разработаны и внедрены процедуры (СОП) для санитарной обработки, работы на сложном фильтрационном оборудовании и документооборота. На технологическом складе внедрено адресное хранение, что сократило время поиска. Особое внимание уделили развитию команды: создана матрица компетенций, подготовлены внутренние инструкторы, заработала система рацпредложений.

— Самый важный итог — созданная на предприятии устойчивая система для непрерывных улучшений. Команда не остановилась на достигнутом, а организовала проектный офис и уже планирует оптимизацию следующего этапа — процесса розлива. Это гарантия, что полученные результаты будут сохранены и приумножены, — отметила руководитель проекта от АНО «РЦК» Евгения Шамян.

В рамках краевого проекта «Бережливый регион» и федерального проекта «Производительность труда» (нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика») предприятия Кубани могут бесплатно получить помощь экспертов по внедрению современных практик управления. Цель — улучшение таких процессов, как сокращение временных затрат, повышение скорости и качества обслуживания, оптимизация рабочих операций.