Страсти по мясу
В Турции очень любят мясо. И не абы какое, а говядину и баранину. Если вы, как и я посетите не туристические города, то поймёте о чем я говорю.
Я встречала Новый 2026 год в Бурсе с друзьями, которые живут там. Этот город примечателен горой Улудаг (переводится "Великая гора") и является местом проживания многих беженцев, например, из Болгарии.
Но вернёмся к мясу. Попробовав несколько исконно турецких мясных блюд в течение нескольких дней пребывания в этой стране, мне захотелось самой приготовить друзьям куриный суп и овощное рагу с курицей так как таких блюд в меню ресторанов и кафе просто нет.
Потому как в таких районах нет ориентации на гостей из других стран и блюда максимально сытные и даже тяжёлые. Например, котлеты и стейки всех видов с минимальным количеством добавок.
Они называются "кёфте". Нам, привыкшим к котлетам с булкой и различными добавками, входящими в состав, мясо может показаться чрезвычайно натуральным в хорошем смысле этого слова.
Они приносят быстрое насыщение и долгое чувство сытости. Для меня кёфте оказались очень уместными для утоления голода после долгого перелета.
Следующее блюдо, которое я попробовала, называется искандер. И являет собой тонко нарезанную говядину или баранину, которая подается на подушке из белого хлеба, нарезанного кусочками.
Сверху оно обильно поливается кипящим сливочным маслом. А в в качестве соуса сбоку наливают много густого йогурта.
Оба этих блюда и рыбу в рыбном ресторане подают с большой тарелкой салата и хлеба в качестве бесплатного дополнения. По сути вегетарианец может питаться там бесплатно. Шучу! 😜
Также я попробовала пиде. Это блюдо напоминает пиццу. На тесто выкладывается разнообразная начинка, я попробовала ассорти вкусов с сыром, мясом и фаршем. Очень вкусно!😋
Также попробовала местное мясное блюдо чи-кёфте. То же мясо, только вид сбоку. Подача этого блюда производится в лепёшке по типу шавермы или шаурмы. Оно мне показалось очень солёным и перченым.
Я обмолвилась про рыбный ресторан, но в самой Бурсе таких ресторанов мало и они дорогие. Поэтому мы поехали есть рыбу в прибрежное кафе в районе Муданья.
Там нам подали дорадо с салатом и хлебом. В качестве комплимента там прилагался один средний десерт, напоминающий горячую и мягкую халву. Очень вкусный и сладкий. К сладкому здесь особое отношение, но об этом я расскажу в следующий раз.
С таким мясным рационом я вначале обрадовалась тому, что сейчас быстренько подниму себе железо, но быстро сошла с дистанции.
Ведь в один из первых вечеров мы с подругой приготовили говяжий фарш с овощами, нафаршировав им тыкву. Блюдо получилось очень сочным, ароматным и сытным.
Так что человеку неподготовленному там придется нелегко. Курица особым спросом не пользуется, поэтому подается и продаётся она далеко не везде. Индейка продается только в определённых магазинах.
Мясные блюда в кафе разнообразием не отличаются, так что приготовить что-то необычное можно уже самому из качественного местного мяса.
В общем нам избалованным изысками и разнообразием блюд больших городов будет сложновато. Лично меня это очень удивило.
А что вы думаете об этом, друзья?
PS. В качестве небольшого утешения в моих мясных страданиях я попробовала дивную картошечку на палочке. По вкусу она как тёплые чипсы и делается из всего одной большой картофелины во фритюре. Стоит примерно 250 рублей, вот это бизнес!
В следующих моих статьях я расскажу о необычных сладостях и напитках Турции. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить и ставьте лайки)
?