Куриная печень на сковороде — блюдо простое и я бы сказала — минималистичное. В его составе минимум ингредиентов. Но теперь я часто готовлю печень именно по этому рецепту, потому что она получается мягкой, нежной и очень вкусной! Такую печень можно подать с гарниром из макарон, овощей или круп. Также отличную пару ей может составить овощной салат — обычный или теплый. Кроме того, остывшая куриная печень тоже может стать ингредиентом для салата.
Рецепт
куриная печень — 500 г
соль- 1 ч. л. без горки
лук — 1 шт.
укроп — 1 укроп
лавровый лист — 2-3 шт.
Как приготовить куриную печень на сковороде
Печень я предварительно замачиваю в холодной воде на пару часов. Перед этим убираю, если есть что-то лишнее — желчные протоки, кусочки жира. Если на кухне прохладно, оставляю ее при комнатной температуре. Если жарко, то убираю в холодильник.
Пока печень вымачивается, я подготавливаю лук и зелень. Чищу, мою, нарезаю. Лука можно взять побольше. Мне, например, большое количество лука нравится тем, что во время готовки он становится очень мягким и в конечном итоге превращается во вкусный соус.
После замачивания куриную печень тщательно промываю.
Печень я не нарезаю на кусочки, готовлю ее целиком. Ставлю сковороду на огонь, смазываю растительным маслом и выкладываю печень в один слой.
Солю. Я использую крупную морскую соль.
Добавляю нарезанный лук.
Присоединяю измельченный укроп. Зелень может быть любая, но на мой вкус укроп для этого блюда подходит больше всего. Подойдет как свежий, так и замороженный укроп.
Сковорода у меня стоит на среднем огне, низ кусочков быстро схватывается. Я переворачиваю их на другую сторону.
Добавляю 2−3 лавровых листа. Закладываю их под мясо, чтобы в жидкости они лучше отдали свой аромат. Прикрываю сковороду крышкой так, чтобы выходил пар, убавляю огонь и готовлю в среднем от 20 до 30 минут.
Время может немного меняться в зависимости от плиты и от размера куриной печени. Я готовлю обычно до того момента, когда на дне остается немного жидкости, но основная влага выпаривается в процессе готовки.
Куриная печень на сковороде к этому времени становится очень мягкой, нежной и остаётся сочной.
В то время, пока она тушится, можно приготовить гарнир или овощной салат. Приятного вам аппетита! А как обычно вы готовите куриную печень? Поделитесь опытом!