Семейная история в одной кастрюле. У каждого он по своему правильный, но сейчас расскажу, как приготовить классический борщ по всем правилам, без лишней выдумки, но с максимальным вкусом.
Основные ингредиенты:
Что нужно (на 6–8 порций)
- Говядина или свинина на кости — 700–800 г
- Свекла — 2–3 шт. (примерно 300–400 г)
- Капуста — 300–400 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Уксус 9% — 1 ст. л. (или сок лимона)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Сметана — для подачи
Как готовить (пошагово)
1) Сварить бульон
Говядину залей холодной водой (примерно 2,5–3 л), доведи до кипения и сними пену.
Убавь огонь до среднего и варите 1,5–2 часа до мягкости мяса.
В конце добавь соль, лавровый лист и перец горошком (по желанию).
2) Подготовить овощи
Пока варится бульон, займёмся овощами:
- Свеклу натри на крупной тёрке.
- Морковь тоже натри.
- Лук нарежь мелко.
- Картофель — кубиками.
- Капусту нашинкуй.
3) Свекла — главный цвет и вкус борща
На сковороде разогрей масло, обжарь лук до прозрачности, добавь морковь и свеклу.
Туши 5–7 минут, затем добавь томатную пасту, уксус и сахар.
Туши ещё 5 минут — свекла должна стать мягкой, но не расползаться.
4) Собираем борщ
В кипящий бульон добавь картофель, через 5–7 минут — капусту.
Когда овощи почти готовы, добавь тушёную свеклу с морковью и луком.
Дай борщу закипеть и провари ещё 5–7 минут.
5) Финальный штрих
В конце добавь измельчённый чеснок и зелень.
Сними с огня и дай борщу настояться 15–20 минут — так он станет насыщеннее.
Подача
Борщ подают горячим, обязательно с сметаной и свежей зеленью.
Идеально — с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.
Советы, чтобы борщ получился «как у бабушки»
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте говядину на кости.
- Свеклу лучше тушить отдельно — так борщ сохраняет яркий цвет.
- Уксус добавляйте в конце тушения свеклы, чтобы цвет не потемнел.
- Борщ вкуснее через час, когда настоится.
Если тебе понравился рецепт — подпишись на канал, поставь лайк и напиши в комментариях, какой суп хочешь увидеть следующим.
#борщ #классическийборщ #рецепт #суп #кулинария #домашняякухня #говядина #свекла #помощьнакухне #вкусноипросто