Сейчас расскажу как сделать классический «Цезарь» дома — без лишней суеты
Почему «Цезарь» — это не просто салат?
Многие думают, что «Цезарь» — это про курицу, сыр и сухарики. Но на самом деле история «Цезаря» уходит в 1924 год: салат придумал итальянский повар Цезарь Кардини в Мексике, и в оригинале там даже не было курицы. Да, именно так — классический «Цезарь» начинался как очень простой, но идеально сбалансированный салат.
Что нужно для классического «Цезаря» (на 2 порции)
Ингредиенты для салата:
- Ромэн (листья салата) — 200 г
- Куриная грудка — 200 г
- Белый хлеб (батон) — 80 г
- Пармезан — 40 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Соль — 1/2 ч.л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса (классика):
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Анчоусы — 2 филе
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Вустерширский соус — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л. (примерно 15 мл)
- Оливковое масло — 60 мл
- Пармезан (тёртый) — 20 г
Как приготовить: всё по шагам
1) Сухарики — важная часть вкуса
Хлеб нарежь кубиками примерно 1×1 см. Разогрей сковороду, добавь 10 мл оливкового масла и обжарь хлеб до золотистой корочки. Важно: сухарики должны быть хрустящими, но не пережаренными.
Готовые сухарики посоли и отставь.
2) Курица — просто, но правильно
Куриную грудку посоли, поперчи. Обжарь на сухой сковороде или с минимальным количеством масла по 4–5 минут с каждой стороны, чтобы она была сочной внутри.
Готовую курицу остуди и нарежь ломтиками.
3) Соус — главный секрет «Цезаря»
В чашке разотри чеснок с щепоткой соли. Добавь анчоусы и разомни их вилкой.
Добавь яйцо, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус и тёртый пармезан. Всё хорошо перемешай.
Постепенно вливай оливковое масло, взбивая соус до однородной кремовой консистенции.
4) Собираем салат
Листья ромэна порви руками или крупно нарежь.
Добавь курицу, сухарики и немного тёртого пармезана.
Полей соусом и аккуратно перемешай.
5) Финальный штрих
Посыпь сверху ещё немного пармезана и пару оборотов свежемолотого перца. И всё — салат готов.
Что важно помнить, чтобы «Цезарь» получился как в ресторане
Соус должен быть густым, но не слишком тяжёлым.
Сухарики лучше делать свежими — они должны хрустеть до последнего укуса.
Курицу можно заменить на бекон или сделать классический вариант без мяса — всё равно будет вкусно.
Если тебе понравился рецепт — подпишись на канал, чтобы не пропустить ещё больше простых и классных блюд. И обязательно поставь лайк — я буду знать, что ты любишь такие рецепты и готовить вместе со мной.
#салатЦезарь #рецепт #классика #кулинария #домашняякухня #соусЦезарь #курица #пармезан #быстрыйрецепт #вкусноипросто