За последний год в Петербурге и Ленобласти почти на 40% выросло число ликвидированных заведений общепита.
Как следует из данных, которые предоставили "Деловому Петербургу" аналитики проекта "Контур.Фокус", чаще всего в 2025 году в городе и области закрывались рестораны (более 2,2 тыс. из 2,6 тыс. ликвидированных заведений). Также за прошлый год в агломерации Петербурга полностью прекратили работу 274 кафе и 99 баров.
При этом если смотреть на статистические данные исключительно по Ленинградской области, количество ликвидированных в 2025 году заведений общепита выросло в регионе более чем в два раза по сравнению с 2024 годом (+135,8 к аппг). В то же время число кафе, ресторанов и баров, зарегистрированных в Ленобласти, сократилось на 41% год к году. Если же смотреть аналогичный показатель по петербургской агломерации в целом, падение не такое ярко выраженное и составляет 8,69%.
Похожие тенденции наблюдаются и в других регионах. Ранее на этой неделе стало известно, что крупные рестораны, кофейни и бары начали закрывать свои заведения по всей России. Как писали "Известия", к оптимизации прибегли, в частности, "Шоколадница", "Ростикс", "Якитория" и Menza, тогда как сети "Хлеб насущный", пиццерия Fornetto и сеть баров "Дорогая, я перезвоню" полностью прекратили работу.
Как пояснил "ДП" вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гарбар, основная причина массовых закрытий кафе, баров и ресторанов в стране кроется в падении платёжеспособности населения.
Вкупе с ростом расходов на аренду, коммунальные услуги, продукты, зарплаты и налоги это приводит к падению дохода заведений общепита и, соответственно, их закрытию.
"Петербургские рестораторы также зависят от перечисленных причин. Плюс, наши горожане беднее москвичей", — отметил Леонид Гарбар.
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России подтвердил, что тенденция с закрытием заведений общепита наблюдается по всей стране. Однако в Москве и Петербурге это может ощущаться сильнее, чем в других регионах, где ситуация "может быть получше" из-за увеличения турпотока, добавил Леонид Гарбар.
По просьбе "ДП" аналитики "Контур.Фокуса" изучили, как изменилась отрасль общепита в Петербурге за 2025 год. В ходе исследования рассматривались юридические лица и индивидуальные предприниматели с профильными основными ОКВЭД.
Так, если за 2024 год в Петербурге ликвидировали 1424 заведения общепита, в 2025 году их число увеличилось до 1548. При этом количество регистраций за прошлый год тоже выросло: суммарно за прошлый год в Северной столице были зарегистрированы 2140 новых ИП и юрлиц в этой сфере.
Учитывая, что число открытий кафе, ресторанов и баров растёт наряду с количеством ликвидированных заведений, аналитики пришли к выводу, что общепит продолжает расти, но уже не так быстро, как прежде.
"Положительная динамика регистраций по отношению к ликвидациям говорит о том, что отрасль остаётся привлекательной для бизнеса, но структура смещается в сторону более устойчивых и клиентоориентированных форматов", — рассказала "ДП" аналитик "Контур.Фокуса" Вероника Скороходова.
Замедление роста отрасли эксперт объясняет насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции, а также лидерством сегмента "кафе", которые работают в более гибком формате.
"Кафе требуют меньше стартовых вложений, им проще адаптироваться под запросы потребителя: семейное, вегетарианское, кафе-кондитерские, пиццерии и так далее", — объяснила Вероника Скороходова.
По состоянию на 1 января 2026 года в Петербурге работали 12 177 заведений общепита, а с прошлого года их число увеличилось на 3,97% (+465). При этом чаще всего в городе открывались рестораны, тогда как бары, напротив, показывали отрицательную динамику.
В России за прошлый год суммарно открылось 9351 новых заведений общепита, а на 1 января 2026 года их общее количество достигало 211 767.
При этом если в 2024 году в России были зарегистрированы 42 765 заведений общепита, в 2025 году речь шла уже о 48 792 новых ресторанах, кафе и барах.
Вместе с тем число ликвидаций в этой сфере увеличилось с 32 280 случаев в 2024 году до 35 397 случаев в 2025-м.
Если же говорить о показателях в отдельных мегаполисах и регионах, только в Москве за прошлый год открылись 4011 кафе, баров и ресторанов, а число ликвидаций подобных заведений достигло 3129 единиц.
На втором месте по количеству открывшихся и ликвидированных в 2025 году заведений оказался Краснодарский край (3298 и 2478 соответственно), на третьем — Московская область (3082 и 2157), на четвёртом — Петербург (2140 и 1548), а на пятом — Ростовская область (1419 и 1018).
Ранее "ДП" рассказывал, что новые заведения могут нанести непоправимый удар по петербургским барам: перед долгими новогодними каникулами группа депутатов внесла на рассмотрение ЗакСа проект закона, который предполагает дополнительные ограничения продажи алкогольных напитков в кафе и барах. Теперь парламентарии предлагают регулировать ещё и места входа в заведения.
На грани выживания в Петербурге оказались и маленькие кафе. В 2025 году малый общепит неожиданно попал под "закон о наливайках", а устоять удалось далеко не всем заведениям. Подробнее — в материале "ДП".