Один глоток - и Вьетнам на языке: уже в феврале еду пробовать 10 культовых блюд Сайгона

Хошимин — крупнейший город Вьетнама и безусловная столица вкусов Вьетнама. Здесь уличная еда соседствует с высокой кухней, а рецепты, привезённые со всех регионов, обретают южный характер более насыщенный, ароматный и щедрый. Не случайно именно Хошимин считается лучшим городом для знакомства с вьетнамской гастрономией. Если вы едете в Хошимин за впечатлениями и деликатесами, вот 10 блюд, которые нельзя пропустить ни при каких обстоятельствах.

1. Бань ми — уличная легенда Сайгона
Хошимин невозможно представить без бань ми. Хрустящий багет с вьетнамским характером здесь готовят десятками способов: с жареной свининой, говядиной, маслом, яйцом, паштетом. Но классика — с вьетнамской колбасой, мясными деликатесами, маринованными овощами, чили и соусами. Это не просто сэндвич, а гастрономический символ города, доступный в любое время суток.

2. Фо по-сайгонски
Фо в Хошимине заметно отличается от северного варианта. Бульон здесь более насыщенный и слегка сладковатый, зелени больше, а подача щедрее. Говядина, рисовая лапша, ароматные травы и прозрачный бульон делают это блюдо обязательным пунктом гастрономического маршрута. Фо едят с утра до вечера — и каждый раз он раскрывается по-новому.

3. Ком там — дроблёный рис по-южному
Ком там — душа южной кухни. Основа блюда — дроблёный рис, к которому добавляют жареные свиные рёбрышки, котлету, свиную кожу, яйцо и легендарный рыбный соус с чесноком и чили. Сытно, ароматно и очень по-сайгонски. Это блюдо можно попробовать и в ресторанах, и на рынках — вкус будет разным, но одинаково запоминающимся.

4. Ху тиу Нам Ванг
Этот суп с лапшой пришёл в Вьетнам из Пномпеня и идеально прижился в Хошимине. Прозрачный, но насыщенный бульон, упругая рисовая лапша, креветки, фарш, субпродукты и перепелиные яйца создают сложный, но гармоничный вкус. Чаще всего ху тиу едят на завтрак или обед, и найти его можно практически на каждом углу.

5. Бун бо Хюэ
Острое, ароматное и пряное блюдо родом из Хюэ стало настоящим хитом Хошимина. Говядина, толстая рисовая лапша, свежая зелень и бульон с характерным ароматом ферментированной креветочной пасты делают этот суп одним из самых выразительных во вьетнамской кухне. Его подают и в заведениях, и в уличных тележках.

6. Бун риеу — крабовый суп с лапшой
Бун риеу — выбор для тех, кто любит насыщенные и необычные вкусы. Сладковатый крабовый бульон, тонкая лапша, тофу, креветки, свиные ножки и свежие овощи создают густое, ароматное блюдо. Добавление креветочной пасты усиливает вкус и делает его по-настоящему сайгонским.

7. Улитки по-сайгонски
Улитки — важная часть уличной культуры Хошимина. Их здесь жарят, варят, тушат с кокосовым молоком, чесноком и чили. Ассортимент впечатляет: от морских гребешков до яблочных улиток. Это не просто еда, а вечерний ритуал, которым наслаждаются и местные, и туристы.

8. Бань сео — хрустящий вьетнамский блин
Бань сео — тонкий рисовый блинчик, жаренный на сильном огне до хрустящей корочки. Внутри — креветки, свинина и проростки фасоли. Его едят, заворачивая в листья зелени и макая в ароматный соус. В Хошимине бань сео особенно хорош благодаря свежим ингредиентам и щедрой начинке.

9. Фа лау — тушёные говяжьи субпродукты
Фа лау — культовая закуска сайгонской молодёжи. Говяжьи субпродукты долго томят в сливочном кокосовом бульоне со специями, получая мягкую текстуру и насыщенный вкус. Блюдо подают с хлебом или лапшой быстрого приготовления и соусом с лаймом и рыбным соусом. Смело, необычно и очень по-местному.

10. Бун тхит ныонг — вермишель с жареной свининой
Свежая рисовая вермишель, ароматная свинина на гриле, зелень, арахис, жареный лук и фирменный рыбный соус — простая, но идеально сбалансированная комбинация. Перед едой всё тщательно перемешивают, чтобы каждый ингредиент раскрылся. Это одно из самых популярных и любимых блюд в Хошимине.

Почему Хошимин стоит попробовать именно сейчас?

Поездка в Хошимин — это не только гастрономическое путешествие, но и погружение в историю. Если цель поездки — деликатесы, эмоции и вкусы, которые невозможно забыть, Хошимин в этот период оправдывает ожидания на все 100%.