Нежный паштет из говяжьей печени с луком и морковью — домашняя закуска за 1 час! 🥩🌿 Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Нежный паштет из говяжьей печени с луком и морковью — домашняя закуска за 1 час! 🥩🌿

👋 Ищете сытную, ароматную и бюджетную закуску для бутербродов или тарталеток? Приготовьте паштет из говяжьей печени — нежный, с бархатистой текстурой и богатым вкусом.

Это:

• Быстро — всего 60 минут от начала до подачи;
• Просто — 7 базовых ингредиентов;
• Выгодно — дешевле магазинных аналогов;
• Универсально — подходит для завтрака, перекуса или праздничного стола;
• Полезно — печень богата железом, витаминами А и В₁₂.

Идеально для:

• бутербродов с хлебом или крекерами;
• начинки для блинчиков или лаваша;
• закуски на пикнике (хорошо держит форму);
• детского питания (если измельчить до гладкости).

Ингредиенты (на 6–8 порций)

• печень говяжья (или телячья) — 500 г;
• морковь — 1 средняя (≈ 100 г);
• лук репчатый — 2 средних (≈ 200 г);
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 100 г (размягчённое);
• масло растительное рафинированное — 2–3 ст. л.;
• соль — по вкусу (≈ ½ ч. л.);
• перец молотый — по вкусу (≈ ⅓ ч. л.).

КБЖУ (на 1 порцию ≈ 80 г)

• калории: ~ 210 ккал;
• белки: ~ 10 г;
• жиры: ~ 16 г;
• углеводы: ~ 4 г.

(Расчёт приблизительный, зависит от жирности печени и количества масла.)

Средняя стоимость блюда (на 6–8 порций)

По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):

• печень говяжья (500 г) — ~ 250 руб. (из расчёта 500 руб./кг);
• морковь (100 г) — ~ 4 руб. (из расчёта 40 руб./кг);
• лук репчатый (200 г) — ~ 12 руб. (из расчёта 60 руб./кг);
• яйцо (1 шт.) — ~ 10 руб. (из расчёта 100 руб./дес.);
• масло сливочное (100 г) — ~ 60 руб. (из расчёта 600 руб./кг);
• масло растительное (30 мл) — ~ 4 руб. (из расчёта 130 руб./л);
• соль, перец — ~ 2 руб.

Итого: ≈ 342 руб. за всё блюдо (≈ 43–57 руб. за 1 порцию).

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Подготавливаем печень

1. Печень очистите от плёнок и желчных протоков.
2. Нарежьте кубиками 2–3 см.
3. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом 5–7 минут до готовности (внутри не должно быть розового сока).

Лайфхак: если печень горчит, замочите её на 30 минут в молоке — вкус станет мягче.

Шаг 2. Готовим овощную зажарку

1. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
3. В чистой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла.
4. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 5–6 минут до мягкости.
5. В конце добавьте 20–25 г сливочного масла — это придаст сладость и аромат.

Шаг 3. Варим яйцо

1. Яйцо отварите вкрутую (8–10 минут после закипания).
2. Охладите под холодной водой, очистите.

Шаг 4. Смешиваем и измельчаем

1. В чашу блендера положите:
   обжаренную печень;
   овощную зажарку;
   отварное яйцо;
   размягчённое сливочное масло;
   соль и перец.
2. Взбейте до однородной консистенции (30–60 секунд).

Совет: если нет блендера, пропустите ингредиенты через мясорубку дважды — текстура будет чуть зернистее, но не менее вкусно.

Шаг 5. Охлаждаем и подаём

1. Переложите паштет в контейнер с крышкой.
2. Сверху можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла — это сохранит свежесть.
3. Уберите в холодильник на 1–2 часа (так вкус раскроется полнее).
4. Подавайте с:
   тостами или багетом;
   свежими овощами (огурцы, помидоры);
   зеленью (петрушка, укроп).
5. Тарталетки для подачи можно сделать их песочного теста рецепт которого вы найдете у нас в блоге:

Варианты модификации

• С мускатным орехом — добавьте ½ ч. л. при взбивании (классический вкус печёночного паштета).
• С грибами — обжарьте 100 г шампиньонов с луком.
• Острый — всыпьте ¼ ч. л. красного перца или чили, можно добавить 2-3 зубчика чеснока.
• С зеленью — вмешайте 2 ст. л. рубленого укропа или петрушки.
• Без яйца — замените на 50 мл молока или сливок (для нежности).

Советы для идеального паштета

1. Печень — берите свежую, без запаха. Замороженная может дать водянистость.
2. Масло — размягчайте при комнатной температуре, но не растапливайте (иначе паштет будет жидким).
3. Соль — добавляйте в конце, чтобы не пересолить (печень уже солёная).
4. Хранение — до 5 дней в холодильнике, до 1 месяца в морозилке (размораживайте медленно в холодильнике).
5. Подача — нагрейте паштет до комнатной температуры — так аромат ярче.

• Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов закусок, супов и десертов!
• Оставьте комментарий — расскажите, как вы готовите паштет, или поделитесь фото своего варианта!
• Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!

Приятного аппетита! Пусть ваш паштет будет таким же нежным и ароматным, как домашний уют! ❤️🍽️

#печеночныйпаштет #паштетизпечени #домашняязакуска #быстрыерецепты #полезныерецепты

P.S. Хотите сделать паштет ещё богаче? Добавьте 1 ст. л. коньяка при обжаривании печени — вкус станет глубже и изысканнее! 🥃