Каша и соленые огурцы: как правильно питаться в морозы

С наступлением морозной погоды специалисты рекомендуют особенно внимательно относиться к рациону питания. О том, в каких веществах особенно нуждается в это время организм, рассказал доктор медицинских наук, профессор кафедры анатомии, физиологии и безопасности жизнедеятельности, директор НИИ здоровья и безопасности Новосибирского государственного педагогического университета (НГПУ) Михаил Альбертович Суботялов.

Как отмечает профессор, в рационе во время морозов обязательно должно присутствовать большое количество продуктов, содержащих легко усваиваемый белок. Это молоко, кисломолочные продукты (сыр, творог), бобовые и зерновые продукты.

— Зерновые продукты как источник защищенных углеводов (хлеб, рисовая и овсяная каши, паста – в том числе из пшеницы твердых сортов) особенно хорошо употреблять на завтрак – они служат хорошим источником энергии на продолжительное время. А вот рафинированные углеводы – кондитерские изделия – следует ограничить. Из овощей в это время очень полезны заранее заготовленные квашеная капуста и соленые огурцы – хорошие пробиотики, которые положительно влияют на микробиом кишечника и поддерживают иммунитет, защищая организм от инфекционных заболеваний. Можно использовать корнеплоды, которые хранятся длительное время (картофель, морковь), а также тыкву и цитрусовые. Пища должна содержать достаточное количество липидов – растительных и животных масел, таких, как подсолнечное, оливковое и сливочное, — рассказал Михаил Альбертович.

При этом продукты должны быть не только не холодными, но и не горячими, чтобы организм не тратил дополнительную энергию на их переваривание. Оптимальная температура пищи – 40-50 градусов.

Пить в морозы важно теплые и горячие напитки для поддержания температуры организма. Поддерживать водную нагрузку помогает горячий чай из различных фитосредств (имбирь, корица, гвоздика и другие согревающие пряности), а также с добавлением лимона и меда.

— А вот кофе и чай лучше ограничить – они способствуют выведению жидкостей из организма, а в холодное время года этот процесс лучше замедлить. Зато горячее молоко с медом обладает не только согревающим свойством, но и седативным эффектом, способствуя хорошему сну для восстановления организма. В молоко также можно добавить две-три щепотки мускатного ореха для лучшего эффекта, — отметил Михаил Суботялов.

Алкоголь в морозы особенно противопоказан: вопреки мифам, он не согревает, а вызывает быстрое расширение периферических кровеносных сосудов, в результате растет риск замерзнуть на улице.

Очень важно придерживаться определенного режима питания – три раза в сутки (завтрак, обед и ужин). При этом основное количество пищи должно приходиться на обед в середине дня, а ужин не должен быть плотным, ужинать рекомендуется не позже, чем за три часа до сна – более поздний прием пищи зимой особенно сильно влияет на набор веса.

Также зимой организм начинает испытывать дефицит витаминов D2 (эргокальциферола) и D3 (холекальциферола), отмечается в публикации на сайте НГПУ.

— Первый из них мы регулярно получаем вместе с молоком и молочными продуктами, а второй синтезируется в нашем организме под влиянием ультрафиолетового излучения. Зимой, когда мы испытываем дефицит ультрафиолета, холекальциферол можно принимать дополнительно, но только после консультации со специалистами. Кроме этого, рекомендуется пить витаминные комплексы с витамином С, который способствует укреплению иммунитета и поддерживает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, но не превышать назначенную инструкциями врача дозировку, — подчеркнул профессор НГПУ.