Имбирь — это корень тропического растения, который используют как пряность, лечебный продукт и ароматную добавку к напиткам и блюдам. Он отличается острым, слегка жгучим вкусом с лимонными нотами и хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами. Имбирь широко применяют в азиатской, индийской и европейской кухне. Его добавляют в чай, супы, соусы, мясные и овощные блюда, выпечку и маринады. Все, что нужно знать об этом целебном корне, читайте в нашей статье.
Как выбрать имбирь
Хороший имбирь легко узнать по внешнему виду и плотности. При покупке стоит обратить внимание на несколько признаков.
Корень должен быть твердым, упругим и тяжелым для своего размера. Кожица — гладкая, тонкая, без морщин, пятен и плесени. Цвет свежего имбиря — светло-бежевый или золотистый. Запах — яркий, пряный, без затхлости.
Слишком сухой, сморщенный или мягкий корень говорит о том, что имбирь долго хранили и он потерял часть вкуса и пользы.
Как хранить имбирь
Целый корень лучше хранить в холодильнике, в отделении для овощей, завернув в бумагу или положив в пакет с отверстиями. В таком виде он сохраняется до 2–3 недель.
Очищенный или нарезанный имбирь стоит хранить в герметичном контейнере. Его также можно заморозить целиком или кусочками — вкус и аромат при этом сохраняются.
Как готовить и использовать имбирь
Перед использованием имбирь очищают, кожуру можно просто соскрести ножом. Молодой корень можно не чистить полностью.
Свежий имбирь натирают, мелко рубят или нарезают ломтиками. Его добавляют в чай, морсы и лимонады, кладут в супы, соусы, маринады для мяса и рыбы. В выпечке и десертах имбирь хорошо сочетается с медом, яблоками, корицей и цитрусами.
Сушеный имбирь используют как специю. Он менее острый, но более концентрированный по аромату, поэтому его кладут в меньшем количестве.
Польза и вред имбиря
- Польза имбиря многогранна: от борьбы с тошнотой до снижения воспаления и поддержки иммунитета.
- Вред проявляется в основном при злоупотреблении, наличии хронических заболеваний и несовместимости с лекарствами.
- Главный принцип — умеренность. Начните с небольшого количества (1–2 тонких ломтика в чай).
- Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические болезни (ЖКТ, сердце, диабет, гипертония) или вы принимаете любые препараты на регулярной основе.
Что такое кумкват? Читайте у нас в статье.