Приветствую вас, друзья, на моем "вкусном" канале
Хочу сегодня поделиться с вами нежнейшим дрожжевым тестом на кефире.
Пирожки из него получаются воздушными, долго остаются мягкими. Тесто подходит для пирожков с абсолютно любой начинкой.
Недавно я выкладывала видео с этим рецептом. Сейчас хочу более подробно рассказать о процессе приготовления.
В конце рецепта опишу маленькие нюансы по приготовлению дрожжевого теста, которые вам обязательно далее пригодятся
Итак, наш рецепт
Из этой порции получается 20 пирожков. Если хотите сделать больше, просто пропорционально увеличьте норму ингредиентов.
Тесто готовим опарным способом
Первым делом ставим опару:
1 ст теплого молока
1 ст.л.сахара
Дрожжи 50гр (можно сухие, можно прессованные)
Мука 1 стакан или чуть меньше (зависит от самой муки).
- Всё хорошенько смешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место.
У меня опара стояла примерно 20 минут. За это время она увеличилась в два раза.
- Пока стоит опара, готовим само тесто. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Возьмите 2 яйца С1, сахар 3 ст.л, ванилин, 1 стакан кефира. Перемешайте.
- Добавьте подошедшую опару и растаявшее масло 70гр. Перемешайте.
- Теперь добавьте щепотку соли и муки столько, чтобы тесто было по констстенции мягким и слегка липло к рукам.
- Накройте пленкой, сверху полотенцем и поставьте тесто подходить. На это уйдёт примерно 2 часа.
За время брожения тесто один раз обомните.
Разделите тесто на 20 одинаковых кусочков. Накройте пленкой (чтобы не обветривались) и начинайте лепить пирожки
Начинку берите любую (у меня картофель с курицей и луком)
Уложите пирожки на противень, накройте пленкой и дайте подняться (примерно 15 минут). После этого смажьте (1 желток + 1 ст.л. молока), пусть постоит еще 5-7 минут и можно ставить в духовку, прогретую до 180С
Готовым пирожкм дайте остыть прямо на противне.
Приятного аппетита!
А теперь маленькие нюансы по приготовлению дрожжевого теста:
1. все продукты должны быть теплыми
2. никогда не смешивайте разведенные дрожжи с солью и жиром (масло, маргарин и тд) - добавьте буквально жменю муки в жидкие ингредиенты, затем масло и соль, а потом оставшуюся муку.
3. если печёте пирог с начинкой, насыпьте сначала совсем немного манки на основу, затем выкладывайте начинку. Манка впитает лишнюю влагу и пирог не будет мокрым.
4. Чем больше жира в кладете в тесто, тем быстрее будут черстветь ваши изделия
5. обязательно давайте вашим изделиям расстойку перед выпечкой 15-30 минут (чем крупнее изделие, тем дольше ему нужно расстаиваться
Буду рада вашим комментариям, вопросам и просто рада буду пообщаться
Пожалуйста, подписывайте на мой канал. Буду радовать вас новыми рецептами!
#рецептдрожжевоготеста #готовимпирожки #рецептпирожков