Довести до слёз взрослого мужчину оказалось не так уж и сложно. Итальянец Марко, ресторатор из-под Милана, человек модный, ухоженный и помешанный на здоровом питании. Ничем его не удивить. Кроме заготовок русской бабушки.
Капусточка из России довела итальянца до слёз.
«Мамма миа!»
Марко приехал в Россию по работе. Он владеет небольшой сетью ресторанов здорового питания, говорит про ферментацию, микробиом и детокс, в общем, модными словами о том, что мы и так едим. Его русский коллега решил показать гостю настоящую еду, и повёз его в деревню, в гости к своей тёще.
Стол накрыли без затей, но щедро. Отварная картошка, соленья, сало, маринованные грибы. И трёхлитровая банка квашеной капусты, хрустящей, с морковкой. Сначала Марко выбрал безопасные варианты и к капусте не прикасался. Хозяйка это заметила и настояла. После первой ложки он замер. После второй — перестал разговаривать. А потом как крикнет: «Мамма миа… Что это?!». Банка быстро опустошили общими усилиями.
Рецепт хозяйка дала сразу. Бесплатно. Хотя Марко уже собрался вымаливать его. Просто потому что «какие тут деньги». Марко всё записал, сфотографировал и уехал домой, в Италию. История могла бы на этом закончиться, но продолжилась через несколько месяцев.
Бабушкины закатки стали модными
В одном из его ресторанов в Милане появилась новая позиция. «Русская ферментированная капуста. Рецепт бабушки Валентины». Небольшие баночки, аккуратные этикетки, цена — 12 евро за 250 граммов. Продукт стал хитом. Его раскупали за день.
Никакой магии здесь нет. Просто мир вдруг открыл для себя то, что в России всегда считалось обыденным. Ферментация стала модной. Учёные заговорили о пользе пробиотиков, о витамине С, который в квашеной капусте сохраняется месяцами, о влиянии таких продуктов на иммунитет и пищеварение. То, что десятилетиями стояло в погребах, внезапно превратилось в суперфуд. В Европе и США открываются ферментационные бары, проводятся мастер-классы по квашению, а обычная капуста продаётся как премиальный продукт. Меняется упаковка, язык, ценник. Суть остаётся прежней.
Марко до сих пор поздравляет уже ставшую своей тёщу с Новым годом и благодарит её за рецепт. Итальянец даже приглашает тёщу в Милан, чтобы та дала мастер-класс, предлагает за все заплатить, только бы приехала. В ответ только: «Куда я поеду, сынок? У меня и огород, и куры, и заготовки. Какой Милан? Вот лучше я новую капусту заквашу и отправлю ему, пусть радуется».