Домашние роллы. Быстро, легко, а самое главное нереально вкусно!
Вид — как из хорошего ресторана, а вкус — даже лучше, потому что в него вложено желание порадовать себя и близких.
Что вам потребуется:
Для основы:
- Листы нори — 2-4 шт. (с 1 листа выходит 6-8 шт.)
- Рис — 200 гр (1 стакан).
- Рисовый уксус (или смесь: 3 ст.л. столового уксуса 6%, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли) — для заправки.
Для начинки:
- Креветки очищенные (для начинки и украшения).
- Крабовые палочки (нарезать соломкой).
- Огурец (нарезать соломкой).
- Авокадо (нарезать соломкой).
- Творожный сыр.
Для украшения и соуса:
- Икра тобико.
- Соус унаги — для поливки (на ваше усмотрение).
- Кунжут белый или чёрный.
- Васаби, маринованный имбирь, соевый соус — для подачи.
Пошаговая инструкция:
- Готовим рис. Рис промываю в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Заливаю водой (соотношение 1:1,25) и варю под крышкой до готовности. Пока рис горячий, заправляю его смесью уксуса, сахара и соли (или готовым уксусом для суши). Аккуратно перемешиваю и остужаю до комнатной температуры. Рис должен быть липким!
- Подготавливаем начинку. Креветки отвариваю в подсоленной воде 2-3 минуты, остужаю. Крабовые палочки, огурец и авокадо режу длинной и тонкой соломкой.
- Собираем ролл.
На бамбуковый коврик (или можно обмотать пищевой пленкой пергамент) кладу лист нори шершавой стороной вверх .
На него выкладываю остывший рис и равномерно распределяю по нори, оставляя 1,5-2 см пустого края сверху. Слой риса — примерно 5-7 мм.
По центру риса, вдоль, делаю «дорожку» из творожного сыра.
На сыр выкладываю начинку в ряд: креветки, соломку из крабовых палочек, огурца и авокадо. - Скручиваем.
Большими пальцами приподнимаю край коврика с нори и начинаю закручивать ролл от себя, прижимая начинку пальцами.
Дойдя до пустого края нори, смачиваю его водой — это «клей», который скрепит ролл.
Докручиваю и хорошо прокатываю ковриком, чтобы ролл стал плотным и ровным. - Украшаем.
На рарезанный ролл наношу икру тобико.
На каждый кусочек кладу 1 креветку (украшение по желанию).
Сверху поливаю соусом унаги и посыпаю кунжутом.
Лайфхак: Не жадничайте с начинкой! Лучше положить меньше, но свернуть плотный, тугой ролл. Свободный край нори обязательно смачивайте водой. И режьте роллы ОЧЕНЬ острым ножом, смачивая его перед каждым разрезом.
Вот и все премудрости. Подавайте с васаби, имбирём и соевым соусом. Приятного аппетита :)