Знаете, какой самый частый комментарий под моими рецептами пирогов и жареной картошечки? «Ой, как вкусно! Обязательно приготовлю, когда схожу с диеты». Или: «Выглядит потрясающе, но я на ПП, нельзя». Каждый раз, читая это, я чувствую странную смесь грусти и злости. Потому что сама прошла через этот ад. Годы взвешивания куриной грудки, панические взгляды на кусочек хлеба, срывы на печенье в три ночи и чувство стыда размером с холодильник.
И вот мое главное, провокационное откровение: **ваше «правильное питание» — это одна из самых изощренных форм издевательства над собой.** Оно не сделает вас стройной и счастливой. С большой вероятностью, оно сделает вас толще и точно — несчастнее. И я сейчас не про адекватный баланс и разумный подход. Я про тот культ ПП, который заполонил ленты соцсетей, превратив еду в врага, а процесс ее принятия — в квест на выживание.
Позвольте рассказать вам одну историю. Не про себя, а про мою маму. Она, женщина советской закалки, всегда готовила невероятно: щи, котлеты, пироги. А потом, лет десять назад, на нее обрушилась мода на ПП. И я наблюдала, как живой, любящий готовить человек, превращается в заложника кухонных весов и таблиц калорийности. Она ставила на стол две версии ужина: нам — нормальную еду, себе — ту самую пресную грудку с огурцом. Сидела с каменным лицом, смотрела, как мы едим ее же вкуснейшие драники. А потом, раз в две недели, случался «срыв» — она могла за раз съесть полторта или банку варенья. И ненавидеть себя потом. Ее вес, что характерно, не уменьшался. Он прыгал, как сумасшедший. А настроение падало в ноль.
Именно тогда я и задумалась: что-то здесь не так. Это не путь к здоровью. Это путь к неврозу.
Почему мозг саботирует ваши «правильные» порывы
Давайте забудем на секунду про калории и БЖУ. Давайте вспомним, что мы — не машины. У нас есть мозг, сформированный тысячелетиями эволюции. И его главная задача — выжить. **Любое жесткое ограничение наш древний процессор воспринимает как угрозу голодной смерти.** Вы решили, что сахар — яд, а хлеб — зло? Отлично. Мозг тут же переходит в режим чрезвычайного положения: «Внимание! Источник энергии под запретом! Нужно хотеть его еще больше!»
Это не слабая сила воли. Это биология. Вы концентрируетесь на том, чего себе запретили. Мысли начинают крутиться вокруг «запретного плода». Весь день вы героически жуете сельдерей, а вечером поддаетесь и съедаете не один квадратик шоколада, а половину плитки. Потому что мозг требует: «Надо запастись, пока опять не началась эта странная игра в отказ!»
**Самое ядовитое последствие — это формирование чувства вины.** Съели «плохую» еду? Вы плохой человек. Ленивый, безвольный, не достойный результата. Это чувство выбивает почву из-под ног. Оно заставляет либо впадать в еще более жесткие ограничения («С завтрашнего дня — только вода и гречка!»), либо махнуть на все рукой. Итог предсказуем: вес возвращается, часто с довеском. А самооценка лежит в ногах.
«Полезные» продукты: как маркетинг зарабатывает на вашем стремлении быть хорошей
Вот тут мы подходи к самому интересному. Индустрия «правильного питания» — это золотая жила. Потому что она продает не просто еду. Она продает вам **ощущение собственной правильности, избранности, заботы о себе.**
Возьмите любой суперфуд в красивой упаковке. Ягоды годжи, семена чиа, спирулину, ПП-батончики, «фитнес-хлебцы». Посмотрите на состав. Часто там сахар, мука, растительные жиры, целый список Е-шек. Но! На лицевой стороне красуются магические слова: «фитнес», «без сахара», «source of protein», «detox».
Вы платите втридорога не за питательную ценность. Вы платите за снятие чувства вины. Потому что можно съесть такой батончик и чувствовать себя молодцом: «Я перекусила правильно!». Хотя по факту съели вы конфету. А ваша бабушка, которая ела на полдник бутерброд с сыром и огурцом, питалась честнее и полезнее.
Настоящая, здоровая еда не требует громких этикеток. Яблоко не пишет на себе «detox». Гречка не кричит «gluten free, superfood!». Куриная ножка не хвастается «high protein». Они просто есть. И в этом их сила.
Зачем мы подменили интуицию калькулятором?
Самое страшное, что делает культ ПП — оно отучает нас слушать собственное тело. Мы рождаемся с идеальным встроенным механизмом голода и насыщения. Ребенок ест, когда голоден, и отворачивается, когда сыт. А что происходит со взрослым, который «ведет» ПП?
Он ест не потому, что голоден. Он ес**т потому, что «пора».**
- 8:00 — завтрак (овсянка, 40 г, на воде).
- 12:00 — перекус (творог, 150 г).
- 15:00 — обед (гречка, 60 г в сухом виде, куриная грудка 120 г).
- 18:00 — ужин (рыба на пару, овощной салат без масла).
А если в 10 утра вы не голодны? Все равно ешьте, это же «разгон метаболизма»! А если в 7 вечера после прогулки дико хочется есть, а по плану только рыба с огурцом? Терпите, после шести нельзя!
Мы заглушаем внутренние сигналы внешними правилами. Тело кричит: «Мне холодно, мне нужна сытная, горячая еда!» (идеально подошел бы наваристый суп). А мы даем ему холодный салат с тунцом, потому что там меньше калорий. Тело просит углеводов, потому что был тяжелый умственный день. А мы боимся даже взглянуть на макароны.
И что в итоге? Тело сдается. Оно перестает посылать четкие сигналы. Оно живет в перманентном стрессе недополучения того, что ему на самом деле нужно. И тогда начинаются «неконтролируемые приступы голода». Это не ваша распущенность. Это бунт загнанного в угол организма.
Так что же делать? Перезагружаем понятие «правильности».
Я не призываю забросить все и начать питаться одними пирожными. Речь о том, чтобы сместить фокус. Сменить парадигму. Перейти от питания, продиктованного страхом (растолстеть, навредить), к питанию, основанному на заботе (о своем теле, своем настроении, своем удовольствии).**
Для меня настоящий переломный момент наступил, когда я, измученная диетами, поехала в гости к бабушке в деревню. Она, женщина далеко за 80, бодрая, живая, готовила на топленом масле, кормила нас щами с бараниной, домашней сметаной, пирогами с капустой. И ела это все с нами. Без грамма сомнения. Она никогда не слышала слов «быстрые углеводы» и «инсулиновый индекс». Она знала одно: еда должна быть вкусной, сытной и готовиться с хорошим настроением.
И я подумала: кто здоровее? Она, с ее «неправильным» питанием и ясным взглядом, или я, с моими паническими атаками перед зеркалом и списком запретов?
Вот несколько принципов, к которым я пришла, выбравшись из ПП-ловушки:
1. Доверяйте еде, которую ели ваши предки. Наша генетика не знакома с чиа-пудингом и протеиновыми коктейлями. Зато она отлично знакома с квашеной капустой, с борщом, с печеной картошкой, с кашами на молоке, с субпродуктами. Это и есть настоящие суперфуды. Доступные, понятные, родные.
2. Готовьте сами. Это ключевое правило. Даже самый «неправильный» домашний борщ будет в миллион раз полезнее самого «правильного» готового рациона из супермаркета с маркировкой «фитнес». Вы контролируете состав. Вы кладете туда любовь и энергию. А это — не измеряемая нутрициологами, но самая важная составляющая.
3. Введите правило «бабушкиной тарелки». Представьте, как выглядела бы тарелка с обедом у вашей прабабушки. Там точно было бы что-то сытное (гарнир — картошка, макароны, каша), что-то мясное/рыбное (белок) и много овощей — свежих, соленых, тушеных. Без весов. На глаз. Ешьте до приятной сытости, а не до тяжести в желудке.
4. Разрешите себе все. Абсолютно все. Потому что запрет рождает вожделение. Хочется торта? Съешьте кусочек. Красивый, на тарелочке, с чаем. Не украдкой у холодильника, а сознательно, с наслаждением. Странное дело: когда ты разрешаешь себе все, острая тяга к «запретному» исчезает. Шоколадка может неделями лежать в шкафу, потому что ты знаешь, что она доступна в любой момент.
5. Спросите себя: «Чего я хочу на самом деле?» Прежде чем открыть холодильник, остановитесь на секунду. Вы голодны? Или вам скучно, тревожно, одиноко? Часто мы заедаем не голод, а эмоции. И никакой ПП-творог эту дыру не залатает. Нужно идти в корень — разбираться со стрессом, усталостью, неудовлетворенностью.
Итог: верните себе свою кухню
Ваша кухня — это не филиал поликлиники. Это место силы, творчества, любви и общения. Аромат домашней выпечки или жаркого — это антидепрессант. Совместный ужин без разговоров о калориях — это терапия. Удовольствие от вкусной, простой, настоящей еды — это фундамент психического здоровья.
Когда вы готовите с любовью и едите с удовольствием, ваше тело приходит в баланс само. Оно находит свой комфортный вес. Уходят отеки, улучшается сон, появляются силы. Потому что вы перестаете воевать с собой.
Настоящее Правильное Питание — это Приятное и Приемлемое Питание. Приятное для ваших рецепторов. Приемлемое для вашего бюджета, графика и психики.
Поэтому я и продолжаю публиковать рецепты пирогов и картошки. Не чтобы сорвать вас с диеты. А чтобы напомнить: счастье и здоровье не начинаются после достижения «идеального веса». Они возможны здесь и сейчас. За общим столом. За полной, разнообразной, без чувства вины, тарелкой.
А что вы думаете об этой вечной дилемме? Поделитесь в комментариях — какое ваше самое большое «пищевое преступление», после которого жизнь, как ни странно, наладилась?
#кулинарныелайфхаки #еда #рецептдня #пп #здоровоепитание #семейнаякухня #психологияпитания #балинь