Обычно печёночный торт вызывает опасения из-за трудоемкости и обилия майонеза, придающего блюду тяжесть. Но этот рецепт меняет все! Мы используем куриную печень вместо говяжьей, цельнозерновую муку и натуральный йогурт вместо жирного соуса. В итоге получается сочное, тающее во рту блюдо без ощущения тяжести.
Если вы хотите удивить гостей или порадовать близких сытным и полезным перекусом, печеночный торт — отличный выбор. В этом варианте мы отходим от традиционных рецептов с избытком майонеза и пережаренного масла, оставляя только нежную текстуру куриной печени, сладость моркови и свежесть йогуртовой заправки.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Печень куриная — 600 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука цельнозерновая — 4 ст. л.
- Сода — 1 ч. л. (сделает коржи пышнее)
- Соль, перец, специи — по вкусу
Для начинки и крема:
- Йогурт натуральный — 200 мл
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень петрушки — для украшения
Пошаговое приготовление:
1. Готовим овощную прослойку Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками. Обжариваем их на капле масла до мягкости и золотистого цвета. Даем начинке остыть.
2. Делаем печеночное «тесто» Куриную печень тщательно моем, убираем пленки и жир. Пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером до однородности. Добавляем яйца, муку, соль, специи и соду. Тщательно перемешиваем — масса должна напоминать тесто для оладий.
3. Жарим коржи На разогретую сковороду (можно слегка смазать маслом) выкладываем печеночный фарш, разравнивая его ложкой в форме ровного круга. Жарим под крышкой с двух сторон до готовности.
Совет: Не делайте коржи слишком толстыми, так торт лучше пропитается.
4. Собираем торт Кладем первый корж на тарелку, смазываем его йогуртом и выкладываем часть обжаренного лука с морковью. Повторяем процесс со всеми коржами, формируя высокую стопку.
5. Финальный штрих Верхний слой и бока торта также смазываем йогуртом. Обильно посыпаем мелко нарубленной петрушкой.
Маленькие хитрости:
- Пропитка: Чтобы торт был по-настоящему нежным, дайте ему постоять в холодильнике минимум 2-3 часа.
- Йогурт: Чтобы соус был интереснее, в йогурт можно добавить зубчик чеснока или чайную ложку горчицы.
- Сода: Не пропускайте этот ингредиент, именно сода вступает в реакцию с кислотой йогурта (если вы добавите его в тесто) или просто делает структуру печени менее плотной.
Печеночный торт по этому рецепту получается невероятно сочным, но при этом легким. Это отличный вариант и для семейного ужина, и для праздничного стола!
А как вы готовите печеночный торт? Делаете классический вариант или тоже любите экспериментировать с соусами?
Пишите в комментариях свои секреты! 👇
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!