Здравствуйте, мои уважаемые читатели!
Сегодня мы с вами совершим небольшое виртуальное путешествие в регион Тоскана.
Тоскана, расположенная в центре Апеннинского полуострова – как говорят, в самом сердце Италии – привлекает туристов цветущими пейзажами, живописными сельскими и приморскими ландшафтами, старинными городами и грандиозной концентрацией памятников культуры.
Флоренция с её знаменитыми музеями, Пиза с её падающей башней, Лукке, Ливорно, Ареццо, Сиене и других городах находятся сотни шедевров архитектуры, живописи и скульптуры мирового значения, ведь тут творили Боттичелли, Брунеллески, Донателло, Леонардо да Винчи, Микеланджело.
Добавляет интереса туристам и остров Эльба, тот самый остров куда был сослан Наполеон.
Итальянская Тоскана собрала все самое лучшее из культуры и природы Апеннинского полуострова.
Здесь города с тысячелетней историей соседствуют со знаменитыми виноградниками долины Кьянти, мировые шедевры эпохи Возрождения дополняют известные блюда тосканской кухни и лучшее на свете "джелато", а экскурсии перемежаются с отдыхом на море и оздоровительными процедурами на термальных курортах.
Ну думаю об этом знают почти все! А сейчас мне хочется вам немного рассказать о кухни Тосканы!
Несмотря на то, что тосканскую кухню сами итальянцы называют "essenziale", т.е. простая, но именно ее традициям обязаны французы.
По легенде Екатерина Медичи после свадьбы с Генрихом Орлеанским, привезла во Францию традиционные тосканские приправы, травы, оливковое масло и артишоки.
Именно ее повара впоследствие создали знаменитые соусы и дополнили ими традиционные французские блюда , сделав французскую кухню знаменитой на весь мир.
Основой тосканской кухни считается оливковое масло и хлеб.
Причем последний выпекают без соли (связано это с высоким соляным налогом в прошлом).
Не удивляйтесь, если в качестве закуски вам предложат просто кусочки белого хлеба, политые оливковым маслом. Это очень вкусно.
Это вполне традиционная трапеза для тосканца.
Если же добавить к местной, слегка поджаренной чиабатте помидоры, паштет и оливки, получится известная всем брускетта.
Помимо хлеба, в Тоскане очень любят и мясо.
Самое известное локальное мясное блюдо — стейк по-флорентийски. Специально отобранные куски говядины сорта «кьянина» (не меньше 450 граммов каждый) слегка обжаривают с двух сторон на гриле. Этот стейк едят только с кровью, поливая оливковым маслом и закусывая хлебом.
Ну а запивать его принято, конечно, местным Кьянти.
Прибрежные регионы Тосканы богаты блюдами из рыбы и морепродуктов.
Самое интересное из них — рыбный суп Качукко. Традиционно рыбаки готовили его из всех оставшихся в доме обрезков.
Поэтому оригинальные рецепты Качукко порой включают до 30 ингредиентов.
Как отличить настоящий Качукко в ресторане?
В него должно входить минимум 5 видов рыбы и морепродуктов
Тоскану не зря называют "королевой красных вин".
Здесь в долине Кьянти производят самое известное итальянское вино. Заниматься виноградарством в регионе начали тысячелетие назад еще этруски, римляне лишь продолжили их традиции.
Сейчас 80% производимых в Тоскане вин относятся к красным сухим сортам, а 60% удостоены марочной категории DOC.
Деревни Тосканы в винодельческих районах часто носят фамилии производителей вин — Кавальканти, Капони, Риказоли.
До сих пор в регионе живут и работают знаменитые династии, занимавшиеся виноградарством и виноделием еще до эпохи Возрождения — Антинори (с 1385 года) и Фрескобальди (с 1308 года).
Еще один знаменитый винодельческий регион Тосканы — Монтальчино — расположен в провинции Сиена у одноименного городка.
Площадь его виноградников всего 24 Га. Выращивают здесь разновидность сорта санджовезе, который местные называют "брунелло" или санджовезе гроссо".
Из него производят элитное и дорогое красное вино Брунелло ди Монтальчино высшей категории DOCG.
Примерно 7% территории Тосканы занимают национальные парки и заповедники.
В Апеннинах на территории провинции Ареццо находится Национальный парк Казентино.
В Аппуанском парке, расположенном в горах провинции Масса-Каррара, можно увидеть старинные каменоломни, где добывали знаменитый каррарский мрамор.
Самая известная тосканская природная достопримечательность — долина Валь Д’Орча — расположилась недалеко от Сиены. Этот район включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как пример идеальной гармонии людей с природой.
Кипарисовые и буковые леса здесь перемежаются с виноградниками и оливковыми рощами, повсюду встречаются небольшие средневековые деревни, старинные замки и монастыри.
Когда-то именно здесь, по этой самой долине проходила великая Римская дорога. Как давно это было?!!!
Частично она совпадала с исторической дорогой франков (via Francigena), по которой до сих пор совершают духовные паломничества.
Ну а на сегодня это всё. Совсем немного. Для полного рассказа о Тоскане можно и книгу написать. Здесь есть о чем и рассказать, и показать.
А я приглашаю всех вас ко мне в телеграм, на мой канал "Об Италии с любовью!"
На канале "Об Италии с любовью" я рассказываю о жизни в Италии!
Здесь и интересные рецепты итальянских блюд , очень много путешествий вглубь Итальянской культуры и менталитета итальянцев и многое другое и, конечно же, лёгкое погружение в итальянский язык уровня А1, А2. через разбор итальянских песен и отрывков из фильмов.
Такое погружение в итальянский мир...
Всем мира и добра! Вот Ссылка на мой телеграм канал 👇