Почему употребление кофе ассоциируется в наблюдательных (эпидемиологических, с выборкой на сотни тысяч человек) исследованиях с улучшением здоровья? Что в нем такого особенного?
Исследование, опубликованное в 2020 году (https://www.mdpi.com/2072-6643/12/6/1842), изучало эффекты кофе на здоровье человека. Было обнаружено, что кофе, благодаря содержанию в его составе полифенолов и фенолокислот (что роднит его с овощами и фруктами) защищает клетки от свободных радикалов, которые неизбежно их повреждают со временем, что потенциально означает болезни и неизбежно - ускоренное старение.
"...мы предполагаем, что кофе использует аналогичные молекулярные пути для улучшения здоровья, как описано для других растительных продуктов, таких как брокколи, свекла, ягоды, гранат, куркума, какао и многие другие..."
"...Удивительно, но кажется, что при воздействии фенольных фитохимических веществ или их метаболитов в концентрациях, наблюдаемых после еды, наблюдается однородный ответ, несмотря на значительные различия в химической структуре фенольных соединений. Клеточный ответ характеризуется повышенной экспрессией большого количества генов, участвующих в антиоксидантных, детоксикационных или восстановительных механизмах..."
Общие выводы исследования:
1) Употребление кофе связано с пониженным риском многих хронических заболеваний, и смертности от всех причин. Что не новость - это результат всех наблюдательных исследований этого напитка.
2) Кофе - это растительная пища (напиток), и большая часть фенолов, употребляемых в развитых странах, поступает в организм из кофе. Что, кстати, печально. Ешьте больше овощей и фруктов.
3) Предполагается, что фенольные соединения в кофе имеют такое же положительное влияние на здоровье, как и те, что поступают из фруктов и овощей.